Indyjskie bułeczki Pav

Przygotowanie

Niezwykle puszyste, mięciutkie bułeczki o charakterystycznym, rwanym miąższu. Ich skórka jest cieniutka i złocista, a dzięki muśnięciu masłem tuż po upieczeniu zachowuje niesamowitą delikatność.

1. 1

   W misce wymieszaj ciepłe, pełne mleko z białym cukrem i pokruszonymi świeżymi drożdżami. Odstaw w ciepłe miejsce, aż na powierzchni powstanie puszysta czapa piany, co świadczy o tym, że drożdże aktywnie pracują.

2. 2

   Wymieszaj mąkę pszenną z solą morską, a następnie wlej przygotowany rozczyn. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Dodaj 20 g miękkiego masła i kontynuuj wyrabianie, dopóki tłuszcz całkowicie się nie wchłonie, a ciasto nie zyska idealnej elastyczności.

3. 3

   Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Powinno stać się wyraźnie napuszone i pełne pęcherzyków powietrza.

4. 4

   Delikatnie uderz w ciasto pięścią, aby je odgazować. Podziel masę na równe części i uformuj z nich gładkie kulki. Układaj je w wysmarowanej masłem formie blisko siebie, tak aby podczas rośnięcia zaczęły się ze sobą stykać.

5. 5

   Pozostaw bułeczki do ponownego wyrośnięcia, aż kulki wyraźnie się połączą i szczelnie wypełnią całą formę.

6. 6

   Piecz w temperaturze 180°C, aż wierzch bułeczek nabierze pięknego, złotego koloru. Natychmiast po wyjęciu z piekarnika natrzyj gorącą skórkę pozostałym masłem – nada im to blasku i niesamowitej miękkości.