Hiszpańska tarta quiche z chorizo i papryką

Kremowe nadzienie, w którym pikantne chorizo idealnie balansuje słodycz rozpływającej się w ustach papryki. Złocisty, kruchy spód i delikatnie drżący wierzch to gwarancja kulinarnego sukcesu i idealnej tekstury.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 789
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 41 g
• Tłuszcze: 57 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( rozwałkowane )
• 150 g Chorizo ( pokrojone w plasterki )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 4 piece Jajko ( roztrzepane )
• 200 ml Śmietanka
• 100 ml Mleko pełne
• 100 g Ser Emmental ( starty )
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę kruchym ciastem, nakłuj dno widelcem i wstaw do lodówki na kilka minut – dzięki temu brzegi nie opadną podczas pieczenia.

2. Podsmażanie warzyw

   Cebulę pokrój w piórka, a paprykę w kostkę. Podsmażaj je na oliwie z oliwek, aż warzywa zmiękną, a cebula nabierze apetycznej szklistości.

3. Rumienienie chorizo

   Chorizo pokrój w cienkie plasterki i dorzuć do warzyw. Kiełbasa powinna puścić charakterystyczny czerwony tłuszcz, który nada smaku całemu farszowi. Zdejmij z ognia, gdy tylko plasterki zaczną się rumienić.

4. Przygotowanie masy jajecznej

   W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dodaj wędzoną paprykę, szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Masa powinna być gładka i aksamitna.

5. Składanie i pieczenie

   Wyłóż farsz z papryki i chorizo na schłodzony spód. Zalej wszystko masą jajeczną i posyp startym ementalerem. Piecz przez 35–40 minut, aż wierzch quiche będzie złocisty, a środek idealnie ścięty.

Porady szefa kuchni

• Uważaj z solą podczas doprawiania masy – chorizo i ser są już naturalnie dość słone.
• Jeśli wierzch tarty zbyt szybko się rumieni, przykryj ją w połowie pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.
• Pozwól quiche odpocząć przez 10 minut po wyjęciu z pieca, dzięki czemu porcje będą się idealnie i czysto kroić.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby zachować chrupkość ciasta.