Hiszpańska tarta quiche z chorizo i papryką
Składniki
- 1 szt.Kruche ciasto (rozwałkowane)
- 150 gChorizo (pokrojone w plasterki)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 4 szt.Jajko (roztrzepane)
- 200 mlŚmietanka
- 100 mlMleko pełne
- 100 gSer Emmental (starty)
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Kremowe nadzienie, w którym pikantne chorizo idealnie balansuje słodycz rozpływającej się w ustach papryki. Złocisty, kruchy spód i delikatnie drżący wierzch to gwarancja kulinarnego sukcesu i idealnej tekstury.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę kruchym ciastem, nakłuj dno widelcem i wstaw do lodówki na kilka minut – dzięki temu brzegi nie opadną podczas pieczenia.
- 2
Cebulę pokrój w piórka, a paprykę w kostkę. Podsmażaj je na oliwie z oliwek, aż warzywa zmiękną, a cebula nabierze apetycznej szklistości.
- 3
Chorizo pokrój w cienkie plasterki i dorzuć do warzyw. Kiełbasa powinna puścić charakterystyczny czerwony tłuszcz, który nada smaku całemu farszowi. Zdejmij z ognia, gdy tylko plasterki zaczną się rumienić.
- 4
W misce roztrzep jajka ze śmietanką i mlekiem. Dodaj wędzoną paprykę, szczyptę soli oraz świeżo mielony pieprz. Masa powinna być gładka i aksamitna.
- 5
Wyłóż farsz z papryki i chorizo na schłodzony spód. Zalej wszystko masą jajeczną i posyp startym ementalerem. Piecz przez 35–40 minut, aż wierzch quiche będzie złocisty, a środek idealnie ścięty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj z solą podczas doprawiania masy – chorizo i ser są już naturalnie dość słone.
- Jeśli wierzch tarty zbyt szybko się rumieni, przykryj ją w połowie pieczenia arkuszem papieru do pieczenia.
- Pozwól quiche odpocząć przez 10 minut po wyjęciu z pieca, dzięki czemu porcje będą się idealnie i czysto kroić.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C, aby zachować chrupkość ciasta.
