Chorizo z grilla
Składniki
- 4 szt.Chorizo (surowe, w całości)
- 50 mlBiałe wino wytrawne (do smarowania podczas grillowania)
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do natłuszczenia rusztu)
Przygotowanie
Skórka chorizo pęka pod zębami, uwalniając aromatyczny, pikantny tłuszcz o dymnym posmaku. To grillowa klasyka, w której mięso pozostaje idealnie soczyste, a z wierzchu apetycznie przypieczone przez ogień.
- 1
Nakłuj kiełbaski chorizo widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec ich pękaniu. Dzięki temu nadmiar tłuszczu będzie powoli wytapiał się bezpośrednio na żar, dodatkowo podbijając aromat dymu.
- 2
Ułóż chorizo na mocno rozgrzanym grillu. Skórka powinna szybko nabrać głębokiego koloru i stać się chrupiąca. Często obracaj kiełbaski, aby upiekły się równomiernie z każdej strony.
- 3
Pod koniec pieczenia delikatnie muśnij kiełbaski wytrawnym białym winem za pomocą pędzelka. Powstająca para nada mięsu winny aromat, nie gasząc przy tym ognia.
- 4
Zdejmij mięso z rusztu i pozwól mu odpocząć przez około dwie minuty. Pokrój w grube plastry – na ich powierzchni powinny lśnić apetyczne, czerwone soki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie krój chorizo przed położeniem na grillu – soki błyskawicznie uciekną, a mięso stanie się suche i wiórowate.
- Grilluj nad „siwym” żarem: potrzebujesz intensywnej temperatury, ale unikaj żywych płomieni, które mogłyby zwęglić skórkę zamiast ją upiec.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na mocno rozgrzanej patelni, aby przywrócić kiełbaskom pożądaną chrupkość.
