Chorizo a la Brasa

Skórka chorizo pęka pod zębami, uwalniając aromatyczny, pikantny tłuszcz o dymnym posmaku. To grillowa klasyka, w której mięso pozostaje idealnie soczyste, a z wierzchu apetycznie przypieczone przez ogień.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 359
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 1 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 4 piece Chorizo ( surowe, w całości )
• 50 ml Białe wino wytrawne opcjonalne ( do smarowania podczas grillowania )
• 1 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do natłuszczenia rusztu )

Instrukcje

1. Przygotowanie kiełbasek

   Nakłuj kiełbaski chorizo widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec ich pękaniu. Dzięki temu nadmiar tłuszczu będzie powoli wytapiał się bezpośrednio na żar, dodatkowo podbijając aromat dymu.

2. Rumienienie na ruszcie

   Ułóż chorizo na mocno rozgrzanym grillu. Skórka powinna szybko nabrać głębokiego koloru i stać się chrupiąca. Często obracaj kiełbaski, aby upiekły się równomiernie z każdej strony.

3. Glazurowanie winem

   Pod koniec pieczenia delikatnie muśnij kiełbaski wytrawnym białym winem za pomocą pędzelka. Powstająca para nada mięsu winny aromat, nie gasząc przy tym ognia.

4. Odpoczynek i serwowanie

   Zdejmij mięso z rusztu i pozwól mu odpocząć przez około dwie minuty. Pokrój w grube plastry – na ich powierzchni powinny lśnić apetyczne, czerwone soki.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie krój chorizo przed położeniem na grillu – soki błyskawicznie uciekną, a mięso stanie się suche i wiórowate.
• Grilluj nad „siwym” żarem: potrzebujesz intensywnej temperatury, ale unikaj żywych płomieni, które mogłyby zwęglić skórkę zamiast ją upiec.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na mocno rozgrzanej patelni, aby przywrócić kiełbaskom pożądaną chrupkość.