Salsiccia z grilla
Składniki
- 4 szt.Kiełbasa z Tuluzy (w całości)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Rozmaryn (gałązka)
- 1 szt.Czosnek (przekrojony na pół)
- 1 szczyptaPieprz czarny ziarnisty (świeżo mielony)
- 4 szt.Salsiccia z koperkiem włoskim (w całości)
Przygotowanie
Chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, uwalniając soczyste mięso o aromacie rozmarynu. Wytopiony tłuszcz karmelizuje się na ruszcie, tworząc ciemne ślady przypieczenia i głęboki, dymny posmak.
- 1
Rozpal grill i przygotuj solidną porcję żaru. Ruszt musi być bardzo mocno rozgrzany, aby natychmiast zamknąć pory mięsa. Jeśli używasz grilla żeliwnego, poczekaj, aż znad rusztu zacznie unosić się delikatny dym.
- 2
Kiełbaski tuluskie oraz salsiccię z koprem włoskim dokładnie natrzyj oliwą z oliwek. Następnie wymasuj je przekrojonym czosnkiem i gałązkami rozmarynu – dzięki temu aromaty przylgną do skórki i przenikną do środka bez ryzyka przypalenia ziół.
- 3
Ułóż kiełbaski w strefie bezpośredniego żaru. Pozwól im się mocno zrumienić, pod żadnym pozorem nie nakłuwając skórki, aby cała esencja pozostała wewnątrz. Obróć je dopiero wtedy, gdy same zaczną łatwo odchodzić od rusztu.
- 4
Zdejmij mięso z ognia, gdy skórka stanie się napięta i złocistobrązowa. Odstaw kiełbaski na drewnianą deskę na około dwie minuty. Pozwoli to sokom równomiernie rozłożyć się wewnątrz, gwarantując idealną teksturę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie nakłuwaj kiełbasek podczas grillowania: ucieczka soków sprawi, że mięso stanie się suche, a kapiący tłuszcz wywoła gwałtowne płomienie.
- Jeśli wytapiający się tłuszcz zacznie się palić, natychmiast przesuń kiełbaski na brzeg rusztu, do strefy ciepła pośredniego.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, aby nie wysuszyć mięsa.
