Salsiccia z grilla

Chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, uwalniając soczyste mięso o aromacie rozmarynu. Wytopiony tłuszcz karmelizuje się na ruszcie, tworząc ciemne ślady przypieczenia i głęboki, dymny posmak.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 561
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 1 g
• Tłuszcze: 50 g

Składniki

• 4 piece Kiełbasa z Tuluzy ( w całości )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Rozmaryn ( gałązka )
• 1 piece Czosnek ( przekrojony na pół )
• 1 pinch Pieprz czarny ziarnisty ( świeżo mielony )
• 4 piece Salsiccia z koperkiem włoskim ( w całości )

Instrukcje

1. Przygotowanie żaru

   Rozpal grill i przygotuj solidną porcję żaru. Ruszt musi być bardzo mocno rozgrzany, aby natychmiast zamknąć pory mięsa. Jeśli używasz grilla żeliwnego, poczekaj, aż znad rusztu zacznie unosić się delikatny dym.

2. Aromatyzowanie

   Kiełbaski tuluskie oraz salsiccię z koprem włoskim dokładnie natrzyj oliwą z oliwek. Następnie wymasuj je przekrojonym czosnkiem i gałązkami rozmarynu – dzięki temu aromaty przylgną do skórki i przenikną do środka bez ryzyka przypalenia ziół.

3. Smażenie i pieczenie

   Ułóż kiełbaski w strefie bezpośredniego żaru. Pozwól im się mocno zrumienić, pod żadnym pozorem nie nakłuwając skórki, aby cała esencja pozostała wewnątrz. Obróć je dopiero wtedy, gdy same zaczną łatwo odchodzić od rusztu.

4. Odpoczywanie mięsa

   Zdejmij mięso z ognia, gdy skórka stanie się napięta i złocistobrązowa. Odstaw kiełbaski na drewnianą deskę na około dwie minuty. Pozwoli to sokom równomiernie rozłożyć się wewnątrz, gwarantując idealną teksturę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie nakłuwaj kiełbasek podczas grillowania: ucieczka soków sprawi, że mięso stanie się suche, a kapiący tłuszcz wywoła gwałtowne płomienie.
• Jeśli wytapiający się tłuszcz zacznie się palić, natychmiast przesuń kiełbaski na brzeg rusztu, do strefy ciepła pośredniego.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, aby nie wysuszyć mięsa.