Dorada z grilla po portugalsku

Chrupiąca, przypieczona skórka, która pęka pod ostrzem noża, odsłaniając delikatne, białe mięso. Aromat ryby prosto z rusztu miesza się z intensywną nutą czosnku i złocistą oliwą extra virgin.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 863
• Białko: 109 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 44 g

Składniki

• 4 piece Dorada ( w całości, wypatroszona i oczyszczona z łusek )
• 2 pinch Szara sól morska
• 2 pinch Pieprz czarny mielony
• 6 piece Czosnek ( posiekany )
• 8 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 piece Cytryna ( pokrojona w cząstki )
• 2 piece Pietruszka gładka ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryby

   Rybę wypatrosz i oczyść z łusek. Po obu stronach wykonaj trzy skośne nacięcia aż do samej ości – dzięki temu mięso upiecze się równomiernie w samym środku.

2. Przyprawianie

   Obficie oprósz środek i wierzch ryby szarą solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem. Do wnętrza brzucha włóż rozgnieciony ząbek czosnku.

3. Grillowanie

   Kładź rybę na mocno rozgrzany ruszt. Skórka powinna być wyraźnie przypieczona i chrupiąca. Obracaj delikatnie łopatką dopiero wtedy, gdy ryba sama zacznie bez oporu odchodzić od grilla.

4. Oliwa czosnkowa

   W małym rondelku podgrzej oliwę z resztą posiekanego czosnku. Zdejmij z ognia, gdy tylko czosnek nabierze złotego koloru – inaczej zgorzknieje i zepsuje smak.

5. Wykończenie

   Gorącą rybę polej aromatyczną oliwą czosnkową. Całość skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i obficie posyp posiekaną natką pietruszki.

Porady szefa kuchni

• Nie spiesz się z obracaniem ryby: skórka naturalnie odklei się od rusztu, gdy będzie już idealnie przypieczona.
• Szara sól morska nadaje daniu wyjątkowej chrupkości i mineralnego posmaku, nie przytłaczając przy tym delikatnego mięsa.

Przechowywanie

Najlepiej smakuje podana natychmiast, gdy skórka jest najbardziej chrupiąca. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin.