Dorada z grilla po portugalsku
Składniki
- 4 szt.Dorada (w całości, wypatroszona i oczyszczona z łusek)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 2 szczyptaPieprz czarny mielony
- 6 szt.Czosnek (posiekany)
- 8 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Cytryna (pokrojona w cząstki)
- 2 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
Przygotowanie
Chrupiąca, przypieczona skórka, która pęka pod ostrzem noża, odsłaniając delikatne, białe mięso. Aromat ryby prosto z rusztu miesza się z intensywną nutą czosnku i złocistą oliwą extra virgin.
- 1
Rybę wypatrosz i oczyść z łusek. Po obu stronach wykonaj trzy skośne nacięcia aż do samej ości – dzięki temu mięso upiecze się równomiernie w samym środku.
- 2
Obficie oprósz środek i wierzch ryby szarą solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem. Do wnętrza brzucha włóż rozgnieciony ząbek czosnku.
- 3
Kładź rybę na mocno rozgrzany ruszt. Skórka powinna być wyraźnie przypieczona i chrupiąca. Obracaj delikatnie łopatką dopiero wtedy, gdy ryba sama zacznie bez oporu odchodzić od grilla.
- 4
W małym rondelku podgrzej oliwę z resztą posiekanego czosnku. Zdejmij z ognia, gdy tylko czosnek nabierze złotego koloru – inaczej zgorzknieje i zepsuje smak.
- 5
Gorącą rybę polej aromatyczną oliwą czosnkową. Całość skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i obficie posyp posiekaną natką pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spiesz się z obracaniem ryby: skórka naturalnie odklei się od rusztu, gdy będzie już idealnie przypieczona.
- Szara sól morska nadaje daniu wyjątkowej chrupkości i mineralnego posmaku, nie przytłaczając przy tym delikatnego mięsa.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakuje podana natychmiast, gdy skórka jest najbardziej chrupiąca. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin.
