Greckie keftedes
Składniki
- 500 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeżo mielona)
- 100 gChleb biały (czerstwe, bez skórki)
- 1 szt.Jajko (całe)
- 1 szt.Cebula żółta (starta na tarce)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 15 gŚwieża mięta (posiekana)
- 15 gPietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżeczkaOregano (suszone)
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 50 gMąka pszenna (do obtoczenia)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin (do smażenia)
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Ciemna, chrupiąca skórka skrywająca niezwykle delikatne i aromatyczne wnętrze. Z każdym kęsem uwalnia się głęboki zapach mięty i oregano.
- 1
Namocz białe pieczywo w wodzie. Następnie mocno odciśnij je w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru płynu – chleb powinien zamienić się w miękką, plastyczną masę.
- 2
Zetrzyj żółtą cebulę na tarce, aby wydobyć z niej cały sok, a czosnek posiekaj bardzo drobno. Poszatkuj świeżą natkę pietruszki oraz miętę.
- 3
W misce połącz mieloną wołowinę z namoczonym chlebem, jajkiem, cebulą, czosnkiem, świeżymi ziołami, oregano i octem. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się jednolita i przestanie lepić się do palców.
- 4
Formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z nich delikatnie obtocz w mące pszennej, a następnie energicznie strzep jej nadmiar.
- 5
Rozgrzej oliwę na patelni. Gdy zacznie apetycznie skwierczeć, kładź klopsiki. Smaż je, regularnie obracając, aż staną się ciemnobrązowe i wyraźnie chrupiące z zewnątrz.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Odstaw gotową masę do lodówki na 30 minut przed formowaniem – dzięki temu smaki ziół idealnie przenikną mięso.
- Cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach; uwolniony w ten sposób sok to sekret wyjątkowej soczystości klopsików.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, podgrzej je krótko na suchej patelni bez dodatku tłuszczu.
