Keftedes

Ciemna, chrupiąca skórka skrywająca niezwykle delikatne i aromatyczne wnętrze. Z każdym kęsem uwalnia się głęboki zapach mięty i oregano.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 693
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 27 g
• Tłuszcze: 46 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeżo mielona )
• 100 g Chleb biały ( czerstwe, bez skórki )
• 1 piece Jajko ( całe )
• 1 piece Cebula żółta ( starta na tarce )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 15 g Świeża mięta ( posiekana )
• 15 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Oregano ( suszone )
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 50 g Mąka pszenna ( do obtoczenia )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( do smażenia )
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Namaczanie pieczywa

   Namocz białe pieczywo w wodzie. Następnie mocno odciśnij je w dłoniach, by pozbyć się nadmiaru płynu – chleb powinien zamienić się w miękką, plastyczną masę.

2. Przygotowanie aromatów

   Zetrzyj żółtą cebulę na tarce, aby wydobyć z niej cały sok, a czosnek posiekaj bardzo drobno. Poszatkuj świeżą natkę pietruszki oraz miętę.

3. Wyrabianie masy

   W misce połącz mieloną wołowinę z namoczonym chlebem, jajkiem, cebulą, czosnkiem, świeżymi ziołami, oregano i octem. Wyrabiaj masę ręcznie, aż stanie się jednolita i przestanie lepić się do palców.

4. Formowanie

   Formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Każdą z nich delikatnie obtocz w mące pszennej, a następnie energicznie strzep jej nadmiar.

5. Smażenie

   Rozgrzej oliwę na patelni. Gdy zacznie apetycznie skwierczeć, kładź klopsiki. Smaż je, regularnie obracając, aż staną się ciemnobrązowe i wyraźnie chrupiące z zewnątrz.

Porady szefa kuchni

• Odstaw gotową masę do lodówki na 30 minut przed formowaniem – dzięki temu smaki ziół idealnie przenikną mięso.
• Cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach; uwolniony w ten sposób sok to sekret wyjątkowej soczystości klopsików.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, podgrzej je krótko na suchej patelni bez dodatku tłuszczu.