Sezamowe ciasto z tahini (Tahinopita)

Gęste ciasto o kusząco wilgotnym wnętrzu, w którym naturalny tłuszcz sezamowy idealnie zastępuje masło. Złocista skórka obficie posypana chrupiącymi ziarnami skrywa aromat ciepłego cynamonu przeplatający się z głęboką nutą prażonego tahini.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 608
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 72 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 133.3 g Tahini ( dobrze wymieszana w słoiku )
• 100 g Brązowy cukier
• 133.3 ml Sok pomarańczowy ( świeżo wyciśnięty )
• 33.3 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( o neutralnym smaku )
• 200 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 6.7 g Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 pinch Goździk ( mielone )
• 20 g Ziarna sezamu ( do posypania wierzchu )

Instrukcje

1. Ucieranie tahini

   W misce energicznie wymieszaj pastę tahini z brązowym cukrem. Masę ucieraj tak długo, aż wyraźnie zmięknie i stanie się idealnie gładka.

2. Łączenie płynów

   Wlej sok pomarańczowy oraz olej. Kontynuuj mieszanie rózgą kuchenną, aż baza ciasta nabierze płynnej konsystencji i nieco jaśniejszego koloru.

3. Dodanie suchych składników

   Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz goździki. Wymieszaj całość szpatułką tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie wyrabianie sprawi, że ciasto stanie się gumowate.

4. Pieczenie i wykończenie

   Przelej masę do natłuszczonej formy. Wierzch szczodrze posyp ziarnami sezamu. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek patyczek wyjdzie czysty, a skórka będzie rumiana i zwarta.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, by nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki; dzięki temu po upieczeniu będzie delikatne i puszyste, a nie zbite.
• Jeśli na wierzchu tahini oddzieliła się warstwa oleju, dokładnie wymieszaj zawartość słoika przed odważeniem – to kluczowe dla zachowania idealnych proporcji tłuszczu.

Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej pod lnianą ściereczką przez 4 do 5 dni. Następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, smakuje jeszcze lepiej.