Sezamowe ciasto z tahini (Tahinopita)
Składniki
- 133,3 gTahini (dobrze wymieszana w słoiku)
- 100 gBrązowy cukier
- 133,3 mlSok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty)
- 33,3 mlOliwa z oliwek extra virgin (o neutralnym smaku)
- 200 gMąka pszenna (przesiana)
- 6,7 gProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 szczyptaGoździk (mielone)
- 20 gZiarna sezamu (do posypania wierzchu)
Przygotowanie
Gęste ciasto o kusząco wilgotnym wnętrzu, w którym naturalny tłuszcz sezamowy idealnie zastępuje masło. Złocista skórka obficie posypana chrupiącymi ziarnami skrywa aromat ciepłego cynamonu przeplatający się z głęboką nutą prażonego tahini.
- 1
W misce energicznie wymieszaj pastę tahini z brązowym cukrem. Masę ucieraj tak długo, aż wyraźnie zmięknie i stanie się idealnie gładka.
- 2
Wlej sok pomarańczowy oraz olej. Kontynuuj mieszanie rózgą kuchenną, aż baza ciasta nabierze płynnej konsystencji i nieco jaśniejszego koloru.
- 3
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz goździki. Wymieszaj całość szpatułką tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie wyrabianie sprawi, że ciasto stanie się gumowate.
- 4
Przelej masę do natłuszczonej formy. Wierzch szczodrze posyp ziarnami sezamu. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek patyczek wyjdzie czysty, a skórka będzie rumiana i zwarta.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj, by nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki; dzięki temu po upieczeniu będzie delikatne i puszyste, a nie zbite.
- Jeśli na wierzchu tahini oddzieliła się warstwa oleju, dokładnie wymieszaj zawartość słoika przed odważeniem – to kluczowe dla zachowania idealnych proporcji tłuszczu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w temperaturze pokojowej pod lnianą ściereczką przez 4 do 5 dni. Następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, smakuje jeszcze lepiej.
