Grecki krem z cukinii z koperkiem

Aksamitna konsystencja, która idealnie oblepia łyżkę, przełamana świeżością koperku i kwaskowatą nutą greckiego jogurtu. Intensywnie zielony kolor to zasługa starannie przeprowadzonego procesu gotowania.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 360
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 1 kg Cukinia ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 2 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 L Woda mineralna
• 200 g Jogurt grecki naturalny
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 piece Koper ( posiekany )
• 1 piece Świeża mięta ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Feta ( pokruszona )
• 1 L Bulion warzywny

Instrukcje

1. Zeszklenie bazy

   W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek i dodaj szczyptę soli. Smaż całość powoli, aż warzywa staną się szkliste, ale nie nabiorą koloru – dzięki temu zachowają swoją naturalną słodycz.

2. Smażenie cukinii

   Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię. Podsmażaj przez kilka minut, pozwalając jej wchłonąć aromatyczny tłuszcz, a następnie zalej całość bulionem warzywnym.

3. Gotowanie i miksowanie

   Gotuj na wolnym ogniu, aż ostrze noża będzie wchodzić w cukinię jak w masło. Zmiksuj zupę na najwyższych obrotach blendera, by uzyskać idealnie gładką i jedwabistą konsystencję.

4. Wykończenie i doprawianie

   Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj jogurt grecki oraz sok z cytryny. Dodaj posiekany koperek i miętę. Podawaj zupę posypaną pokruszoną fetą, która nada daniu wyrazistego charakteru.

Porady szefa kuchni

• Nie obieraj cukinii ze skóry – to ona odpowiada za ten piękny, głęboko zielony kolor.
• Miksuj krem, gdy jest jeszcze bardzo gorący, aby uzyskać idealną emulsję z oliwą.
• Jeśli konsystencja wyjdzie zbyt gęsta, po zmiksowaniu rozrzedź zupę odrobiną gorącej wody lub bulionu.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby jogurt się nie zważył.