Grecki krem z cukinii z koperkiem
Składniki
- 1 kgCukinia (pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 LWoda mineralna
- 200 gJogurt grecki naturalny
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szt.Koper (posiekany)
- 1 szt.Świeża mięta (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 gFeta (pokruszona)
- 1 LBulion warzywny
Przygotowanie
Aksamitna konsystencja, która idealnie oblepia łyżkę, przełamana świeżością koperku i kwaskowatą nutą greckiego jogurtu. Intensywnie zielony kolor to zasługa starannie przeprowadzonego procesu gotowania.
- 1
W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć pokrojoną w piórka cebulę oraz posiekany czosnek i dodaj szczyptę soli. Smaż całość powoli, aż warzywa staną się szkliste, ale nie nabiorą koloru – dzięki temu zachowają swoją naturalną słodycz.
- 2
Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię. Podsmażaj przez kilka minut, pozwalając jej wchłonąć aromatyczny tłuszcz, a następnie zalej całość bulionem warzywnym.
- 3
Gotuj na wolnym ogniu, aż ostrze noża będzie wchodzić w cukinię jak w masło. Zmiksuj zupę na najwyższych obrotach blendera, by uzyskać idealnie gładką i jedwabistą konsystencję.
- 4
Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj jogurt grecki oraz sok z cytryny. Dodaj posiekany koperek i miętę. Podawaj zupę posypaną pokruszoną fetą, która nada daniu wyrazistego charakteru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie obieraj cukinii ze skóry – to ona odpowiada za ten piękny, głęboko zielony kolor.
- Miksuj krem, gdy jest jeszcze bardzo gorący, aby uzyskać idealną emulsję z oliwą.
- Jeśli konsystencja wyjdzie zbyt gęsta, po zmiksowaniu rozrzedź zupę odrobiną gorącej wody lub bulionu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby jogurt się nie zważył.
