Gnocchi w sosie pomidorowym

Przygotowanie

Delikatne ziemniaczane gnocchi otulone gęstym, aromatycznym sosem z redukowanych pomidorów. Świeża bazylia nadaje im wyjątkowego aromatu, a topniejący parmezan tworzy na gorących kluseczkach jedwabiste nitki.

1. 1

   Ugotuj ziemniaki w całości w osolonej wodzie, nie obierając ich ze skórki. Będą gotowe, gdy ostrze noża wejdzie w nie bez oporu, jak w masło.

2. 2

   Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę, by wydobyć jego głębię, a następnie dodaj rozdrobnione pomidory. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się lśniący.

3. 3

   Jeszcze gorące ziemniaki obierz i przeciśnij przez praskę. Dodaj mąkę oraz jajko. Wyrabiaj ciasto sprawnie i krótko, aż stanie się elastyczne i przestanie lepić się do dłoni.

4. 4

   Z ciasta uformuj wałeczki i pokrój je na 2-centymetrowe kawałki. Każde gnocchi lekko dociśnij ząbkami widelca – charakterystyczne rowki sprawią, że sos będzie idealnie oblepiał kluseczki.

5. 5

   Wrzucaj gnocchi do wrzącej, osolonej wody. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, wyławiaj je i przekładaj prosto do gorącego sosu. Na koniec dodaj odrobinę masła oraz parmezan dla aksamitnego wykończenia.