Gnocchi po grecku

Delikatne, domowe kopytka w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym z nutą oregano. Słona feta i jej kremowa konsystencja tworzą idealny kontrast dla rozpływających się w ustach ziemniaczanych kluseczek.

• Przygotowanie: 45 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 598
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 81 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( ugotowane w mundurkach )
• 200 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 500 g Pomidor okrągły ( obrane ze skórki i rozgniecione )
• 1 piece Cebula ( posiekana w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 50 g Czarna oliwka ( wypestkowane )
• 30 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Oregano
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy ziemniaczanej

   Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Gdy będą miękkie, obierz je jeszcze gorące i przeciśnij przez praskę. Masa musi być sucha i idealnie gładka, bez najmniejszych grudek.

2. Wyrabianie ciasta

   Na stolnicy połącz mąkę, jajko i masę ziemniaczaną. Pracuj szybko i sprawnie, aż powstanie miękkie ciasto, które przestanie kleić się do dłoni. Unikaj zbyt długiego wyrabiania, by ciasto nie stało się ciągnące.

3. Formowanie kluseczek

   Z ciasta uformuj cienkie wałeczki i pokrój je na 2-centymetrowe kawałki. Każde gnocchi dociśnij zębami widelca – charakterystyczne rowki sprawią, że sos będzie idealnie oblepiał kluseczki.

4. Gęsty sos pomidorowy

   Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj rozgniecione pomidory oraz oregano. Gotuj na małym ogniu, aż sos stanie się gęsty, lśniący i zacznie apetycznie osadzać się na łyżce.

5. Gotowanie i łączenie smaków

   Gnocchi wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Wyłów je łyżką cedzakową i przełóż bezpośrednio do sosu wraz z oliwkami.

6. Wykończenie dania

   Na samym końcu dodaj grubo pokruszoną fetę, by lekko zmiękła od ciepła sosu, ale zachowała swoją strukturę. Podawaj natychmiast.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, inaczej gnocchi po ugotowaniu staną się twarde i gumowate.
• Wybieraj ziemniaki mączyste (typ C), dzięki którym masa będzie sucha i puszysta.
• Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru, aby idealnie zbalansować smak pomidorów.

Przechowywanie

Surowe gnocchi możesz zamrozić, układając je płasko na tacy, a po stwardnieniu przełożyć do woreczka. Gotowe danie z sosem przechowuj w lodówce do 48 godzin.