Gnocchi po grecku

Przygotowanie

Delikatne, domowe kopytka w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym z nutą oregano. Słona feta i jej kremowa konsystencja tworzą idealny kontrast dla rozpływających się w ustach ziemniaczanych kluseczek.

1. 1

   Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Gdy będą miękkie, obierz je jeszcze gorące i przeciśnij przez praskę. Masa musi być sucha i idealnie gładka, bez najmniejszych grudek.

2. 2

   Na stolnicy połącz mąkę, jajko i masę ziemniaczaną. Pracuj szybko i sprawnie, aż powstanie miękkie ciasto, które przestanie kleić się do dłoni. Unikaj zbyt długiego wyrabiania, by ciasto nie stało się ciągnące.

3. 3

   Z ciasta uformuj cienkie wałeczki i pokrój je na 2-centymetrowe kawałki. Każde gnocchi dociśnij zębami widelca – charakterystyczne rowki sprawią, że sos będzie idealnie oblepiał kluseczki.

4. 4

   Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj rozgniecione pomidory oraz oregano. Gotuj na małym ogniu, aż sos stanie się gęsty, lśniący i zacznie apetycznie osadzać się na łyżce.

5. 5

   Gnocchi wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Wyłów je łyżką cedzakową i przełóż bezpośrednio do sosu wraz z oliwkami.

6. 6

   Na samym końcu dodaj grubo pokruszoną fetę, by lekko zmiękła od ciepła sosu, ale zachowała swoją strukturę. Podawaj natychmiast.