Gnocchi z sosem pomidorowym

Przygotowanie

Lekkie jak chmurka kluseczki, które wręcz rozpływają się w ustach, otulone gęstym, aromatycznym sosem pomidorowym z wyraźną nutą czosnku. Świeża bazylia nadaje całości ziołowej rześkości, idealnie przełamując słony smak parmezanu.

1. 1

   Ziemniaki w całości, w mundurkach, włóż do garnka z zimną, osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości, aż nóż będzie gładko wchodził w miąższ. Odcedź je, póki są jeszcze gorące.

2. 2

   Obrane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Na stolnicy wymieszaj ciepłą masę z mąką, jajkiem i szczyptą soli. Szybko zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne, gładkie i przestanie kleić się do dłoni.

3. 3

   Z ciasta uformuj długie wałeczki o grubości około 2 cm, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Każdy z nich przeturulaj po ząbkach widelca, by stworzyć charakterystyczne rowki, które idealnie zatrzymają sos. Odłóż na ściereczkę oprószoną mąką.

4. 4

   Na oliwie z oliwek zeszklij pokrojony w plasterki czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i duś na średnim ogniu, aż owoce się rozpadną, a sos stanie się gęsty i lśniący. Dopraw do smaku pieprzem.

5. 5

   Gnocchi wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, wyławiaj je łyżką cedzakową i przekładaj bezpośrednio na patelnię z sosem. Delikatnie wymieszaj, by każda kluseczka została dokładnie nim otulona.