Glazurowana wołowina z sezamem

Soczyste, kruche paski wołowiny otulone głęboką, lśniącą glazurą. Chrupiący prażony sezam i intensywny aromat oleju sezamowego to znaki rozpoznawcze tego błyskawicznego dania z woka.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 467
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 500 g Łata wołowa ( pokrojona w cienkie paski )
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 2 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Imbir mielony
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Miód
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 2 tbsp Nasiona sezamu
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana )
• 15 g Świeży imbir ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Krojenie mięsa

   Wołowinę pokrój w cienkie, 5-milimetrowe paski. Pamiętaj, by kroić w poprzek włókien – dzięki temu mięso będzie rozpływać się w ustach. Przed smażeniem osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym.

2. Obtaczanie i marynowanie

   W misce wymieszaj mięso ze skrobią kukurydzianą, mielonym imbirem, świeżo startym imbirem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Skrobia powinna stworzyć na każdym kawałku delikatną, białą otoczkę, która ochroni wołowinę przed intensywnym ogniem.

3. Smażenie w woku

   Rozgrzej olej arachidowy, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć wołowinę na rozgrzany wok. Pozwól jej się przypiec bez mieszania przez około minutę, by uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę, a następnie zacznij energicznie smażyć techniką stir-fry.

4. Glazurowanie i wykończenie

   Wlej sos sojowy, miód i olej sezamowy. Sos błyskawicznie odparuje, apetycznie oblepiając mięso lśniącą warstwą. Gdy płyn nabierze konsystencji gęstego syropu, natychmiast zdejmij wok z ognia.

5. Podanie

   Danie posyp obficie ziarnami sezamu i drobno posiekaną dymką. Kontrast między żywą zielenią szczypiorku a głębokim brązem mięsa sprawia, że potrawa wygląda niezwykle apetycznie.

Porady szefa kuchni

• Nie przeładowuj woka: jeśli mięsa będzie za dużo na raz, zacznie się dusić we własnych sokach zamiast smażyć na złoto.
• Jeśli sos odparuje zbyt szybko i stanie się zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody, aby rozrzedzić glazurę i nadać jej odpowiedni połysk.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj jednak, że wołowina może stracić na kruchości podczas odgrzewania. Najlepiej odgrzewać ją krótko na bardzo dużym ogniu.