Glazurowana wołowina z sezamem
Składniki
- 500 gŁata wołowa (pokrojona w cienkie paski)
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 2 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaMiód
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 łyżkaNasiona sezamu
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 15 gŚwieży imbir (starty na tarce)
Przygotowanie
Soczyste, kruche paski wołowiny otulone głęboką, lśniącą glazurą. Chrupiący prażony sezam i intensywny aromat oleju sezamowego to znaki rozpoznawcze tego błyskawicznego dania z woka.
- 1
Wołowinę pokrój w cienkie, 5-milimetrowe paski. Pamiętaj, by kroić w poprzek włókien – dzięki temu mięso będzie rozpływać się w ustach. Przed smażeniem osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym.
- 2
W misce wymieszaj mięso ze skrobią kukurydzianą, mielonym imbirem, świeżo startym imbirem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Skrobia powinna stworzyć na każdym kawałku delikatną, białą otoczkę, która ochroni wołowinę przed intensywnym ogniem.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć wołowinę na rozgrzany wok. Pozwól jej się przypiec bez mieszania przez około minutę, by uzyskać złocistą, chrupiącą skórkę, a następnie zacznij energicznie smażyć techniką stir-fry.
- 4
Wlej sos sojowy, miód i olej sezamowy. Sos błyskawicznie odparuje, apetycznie oblepiając mięso lśniącą warstwą. Gdy płyn nabierze konsystencji gęstego syropu, natychmiast zdejmij wok z ognia.
- 5
Danie posyp obficie ziarnami sezamu i drobno posiekaną dymką. Kontrast między żywą zielenią szczypiorku a głębokim brązem mięsa sprawia, że potrawa wygląda niezwykle apetycznie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przeładowuj woka: jeśli mięsa będzie za dużo na raz, zacznie się dusić we własnych sokach zamiast smażyć na złoto.
- Jeśli sos odparuje zbyt szybko i stanie się zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody, aby rozrzedzić glazurę i nadać jej odpowiedni połysk.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Pamiętaj jednak, że wołowina może stracić na kruchości podczas odgrzewania. Najlepiej odgrzewać ją krótko na bardzo dużym ogniu.
