Włoskie Lody z Czerwonymi Owocami i Mascarpone

Gęste i niebywale kremowe gelato o głębokiej, rubinowej barwie dojrzałych owoców. Bogactwo mascarpone idealnie balansuje naturalną kwasowość malin i truskawek, tworząc aksamitną teksturę, która rozkosznie otula podniebienie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 470
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 250 g Truskawka ( odszypułkowane )
• 250 g Malina ( świeże )
• 150 g Biały cukier
• 200 g Ser Mascarpone
• 100 ml Śmietanka
• 100 ml Mleko pełne
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )

Instrukcje

1. Przygotowanie pulpy owocowej

   Zblenduj truskawki i maliny z sokiem z cytryny na gładką masę. Przetrzyj purée przez gęste sito, aby pozbyć się wszystkich pestek. Otrzymany mus owocowy musi być idealnie aksamitny.

2. Przygotowanie bazy

   W misce rozetrzyj mascarpone z białym cukrem, aż masa zmięknie. Stopniowo dolewaj śmietankę i pełne mleko, cały czas mieszając rózgą kuchenną. Dodaj pulpę owocową i połącz składniki, aż uzyskasz jednolity, intensywny kolor.

3. Kręcenie lodów

   Przelej dobrze schłodzoną masę do maszynki do lodów. Kręć przez około 40 minut. Gelato jest gotowe, gdy masa stanie się zwarta, a łopatki maszynki zaczną zostawiać w kremie wyraźne, głębokie ślady.

Porady szefa kuchni

• Sekret jedwabistej konsystencji tkwi w przecieraniu: nigdy nie pomijaj kroku z gęstym sitem, aby całkowicie usunąć drobne pestki malin.
• Schładzaj gotową bazę w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed wlaniem do maszynki; rozpoczęcie mrożenia od bardzo niskiej temperatury znacząco poprawia finalną strukturę lodów.

Przechowywanie

Przechowuj w zamrażarce w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Wyjmij lody na 10–15 minut przed podaniem, aby odzyskały swoją naturalną miękkość i kremowość.