Włoskie lody z czerwonymi owocami i mascarpone
Składniki
- 250 gTruskawka (odszypułkowane)
- 250 gMalina (świeże)
- 150 gBiały cukier
- 200 gSer Mascarpone
- 100 mlŚmietanka
- 100 mlMleko pełne
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
Przygotowanie
Gęste i niebywale kremowe gelato o głębokiej, rubinowej barwie dojrzałych owoców. Bogactwo mascarpone idealnie balansuje naturalną kwasowość malin i truskawek, tworząc aksamitną teksturę, która rozkosznie otula podniebienie.
- 1
Zblenduj truskawki i maliny z sokiem z cytryny na gładką masę. Przetrzyj purée przez gęste sito, aby pozbyć się wszystkich pestek. Otrzymany mus owocowy musi być idealnie aksamitny.
- 2
W misce rozetrzyj mascarpone z białym cukrem, aż masa zmięknie. Stopniowo dolewaj śmietankę i pełne mleko, cały czas mieszając rózgą kuchenną. Dodaj pulpę owocową i połącz składniki, aż uzyskasz jednolity, intensywny kolor.
- 3
Przelej dobrze schłodzoną masę do maszynki do lodów. Kręć przez około 40 minut. Gelato jest gotowe, gdy masa stanie się zwarta, a łopatki maszynki zaczną zostawiać w kremie wyraźne, głębokie ślady.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret jedwabistej konsystencji tkwi w przecieraniu: nigdy nie pomijaj kroku z gęstym sitem, aby całkowicie usunąć drobne pestki malin.
- Schładzaj gotową bazę w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed wlaniem do maszynki; rozpoczęcie mrożenia od bardzo niskiej temperatury znacząco poprawia finalną strukturę lodów.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w zamrażarce w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia. Wyjmij lody na 10–15 minut przed podaniem, aby odzyskały swoją naturalną miękkość i kremowość.
