Galaretka i lody

Przygotowanie

Przezroczysta, kusząco drżąca galaretka truskawkowa, która aksamitnie rozpływa się na podniebieniu, podana w towarzystwie kremowych lodów z prawdziwą wanilią. Ten brytyjski klasyk urzeka kontrastem między rześką kwasowością owoców a bogatym, maślanym smakiem śmietanki.

1. 1

   Odszypułkuj truskawki. W rondelku podgrzewaj owoce ze 100 g białego cukru i wodą mineralną. Gotuj na małym ogniu, aż owoce puszczą sok i wyraźnie zbledną. Przelej całość przez gęste sito, nie dociskając truskawek, aby płyn pozostał idealnie klarowny.

2. 2

   Namocz żelatynę w zimnej wodzie, a następnie dodaj ją do gorącego soku truskawkowego. Mieszaj delikatnie, aż całkowicie się rozpuści, uważając, by nie napowietrzyć płynu. Rozlej do indywidualnych foremek i odstaw do lodówki, aż galaretka uzyska zwartą, sprężystą konsystencję.

3. 3

   Zagotuj pełnotłuste mleko ze śmietanką i rozciętą laską wanilii. Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem. Gorący płyn powoli wlej do jajek, stale mieszając, po czym ponownie podgrzewaj na małym ogniu. Gotuj krem, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. 4

   Gdy baza lodowa całkowicie wystygnie, przełóż ją do maszynki i kręć do uzyskania aksamitnej tekstury. Wyjmij galaretkę z foremek, zanurzając ich dno na moment w gorącej wodzie. Wyłóż na talerz, a obok połóż solidną gałkę lodów. Podawaj natychmiast, zanim lody zaczną apetycznie spływać po galaretce.