Galaktoboureko

Przygotowanie

Aksamitny krem z kaszy manny otulony arkuszami bajecznie chrupiącego ciasta filo. Pachnący cytryną syrop idealnie nawilża warstwy, pozwalając im jednocześnie zachować ich słynną kruchość.

1. 1

   W rondelku wymieszaj wodę mineralną, 100 g cukru oraz miód. Dodaj laskę cynamonu i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż syrop lekko zgęstnieje i zacznie oblepić łyżkę. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

2. 2

   Podgrzej mleko z pozostałą częścią cukru i ziarenkami wydrążonymi z laski wanilii. Gdy mleko będzie bliskie wrzenia, zacznij wsypywać kaszę mannę cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając rózgą. Gotuj, aż masa wyraźnie zgęstnieje i stanie się aksamitna, po czym zdejmij z ognia.

3. 3

   W osobnej misce roztrzep jajka. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj je do lekko przestudzonego kremu (hartując masę), cały czas intensywnie mieszając, aby uniknąć zważenia jajek. Na koniec dodaj otartą skórkę z cytryny.

4. 4

   Rozpuść masło. Formę do pieczenia starannie wysmaruj tłuszczem. Wyłóż 6 płatów ciasta filo, pamiętając, by każdy z nich obficie posmarować roztopionym masłem. Wylej przygotowany krem i przykryj pozostałymi 6 arkuszami ciasta, również smarując każdy z nich z osobna.

5. 5

   Natnij delikatnie wierzchnią warstwę ciasta w kwadraty. Piecz w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż wierzch stanie się złocisty i wyjątkowo chrupki. Natychmiast po wyjęciu z piekarnika polej gorące ciasto zimnym syropem – ten szok termiczny zapewni deserowi idealną teksturę.