Ziołowa focaccia

Przygotowanie

Elastyczne, puszyste ciasto z głębokimi dołeczkami wypełnionymi oliwą. Chrupiąca skórka pysznie pęka pod zębami, kryjąc miękkie, pachnące rozmarynem i szarą solą morską wnętrze.

1. 1

   Świeże drożdże piekarskie rozpuść w letniej wodzie mineralnej. Odstaw na kilka minut, aż na powierzchni zaczną pojawiać się delikatne pęcherzyki powietrza.

2. 2

   W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z szarą solą morską. Wlej przygotowany rozczyn oraz 2 łyżki oliwy. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, lśniące i zacznie swobodnie odchodzić od dłoni oraz brzegów naczynia.

3. 3

   Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Pozwól ciastu podwoić swoją objętość – powinno stać się wyraźnie napuszone i pełne powietrza.

4. 4

   Przełóż ciasto na blachę obficie wysmarowaną oliwą, starając się go zbytnio nie odgazować. Delikatnie rozciągnij je opuszkami palców w stronę brzegów formy.

5. 5

   Zdecydowanym ruchem palców zrób w cieście regularne, głębokie zagłębienia. Całość hojnie skrop pozostałą oliwą, posyp świeżymi igiełkami rozmarynu oraz ziołami prowansalskimi.

6. 6

   Piecz w temperaturze 220°C. Focaccia jest gotowa, gdy wierzch mocno się zezłoci, a brzegi staną się apetycznie chrupiące. Tuż po wyjęciu z pieca oprósz całość szczyptą płatków soli morskiej (fleur de sel).