Farfalle z domowym pesto
Składniki
- 250 gFarfalle (suchy)
- 40 gBazylia (same liście)
- 1 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 30 gOrzeszki piniowe (uprażone)
- 40 gParmezan (tarty)
- 60 mlOliwa z oliwek extra virgin (z pierwszego tłoczenia)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Makaron, który idealnie „trzyma” sos, o intensywnym, soczyście zielonym kolorze. Parmezan nadaje mu kremowej struktury i słonej nuty, która doskonale równoważy ostrość świeżego czosnku.
- 1
Na suchej patelni upraż orzeszki pinii na złoty kolor, aż zaczną wydzielać głęboki, orzechowy aromat. Stale mieszaj, aby ich nie przypalić.
- 2
Rozgnieć czosnek (pozbawiony kiełków) wraz z orzeszkami pinii. Dodaj liście świeżej bazylii, tarty parmezan i powoli dolewaj oliwę extra virgin, cały czas ucierając, aż powstanie gęsta, lśniąca pasta.
- 3
Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Gotuj al dente – kokardki muszą pozostać jędrne i stawiać lekki opór przy nagryzaniu.
- 4
Wymieszaj gorący makaron z pesto. Dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu, aby nadać sosowi odpowiednią konsystencję: powinien on dokładnie oblepić każdą kluskę, nie spływając na dno talerza.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podgrzewaj pesto bezpośrednio na ogniu; wymieszaj je z makaronem już po zdjęciu z palnika, aby zachować jego żywy, intensywnie zielony kolor.
- Zawsze zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu – to sekret aksamitnego sosu, który idealnie połączy się z makaronem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Samo pesto można przechowywać w lodówce do 3 dni, pod warunkiem zalania jego powierzchni warstwą oliwy. Makaron należy spożyć natychmiast po przygotowaniu.
