Domowe serowe szpecle
Składniki
- 500 gMąka pszenna
- 5 szt.Jajko
- 100 mlMleko pełne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 50 gMasło niesolone
- 2 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 150 gSer Emmental (starty na tarce)
Przygotowanie
Nieregularne kluseczki kładzione, podsmażone na maśle o orzechowym aromacie i otulone pierzynką z ciągnącego się sera. Karmelizowana cebulka dodaje chrupkości miękkiemu, a zarazem sprężystemu ciastu.
- 1
W misce połącz mąkę, jajka, mleko, sól i gałkę muszkatołową. Energicznie ubijaj masę drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie „strzelać” i pojawią się w nim pęcherzyki powietrza. Musi być idealnie elastyczne.
- 2
Zagotuj duży garniec osolonej wody. Odrywaj małe kawałki ciasta wprost do wrzątku, używając deski lub sitka o dużych oczkach. Gdy wypłyną na powierzchnię niczym korki, są gotowe.
- 3
Wyłów kluski łyżką cedzakową i natychmiast wrzuć do zimnej wody, aby przerwać proces gotowania. Dokładnie osącz na sicie, by uniknąć ich nadmiernego sklejania się.
- 4
Na patelni rozpuść masło. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się mocno rumiana i chrupiąca. Dodaj szpecle i podsmażaj całość, aż kluseczki nabiorą złocistego koloru.
- 5
Zmniejsz ogień i posyp danie tartym ementalerem. Delikatnie mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, zacznie się apetycznie ciągnąć i dokładnie oblepi każdą kluseczkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ciasto jest gotowe, gdy podczas wyrabiania wydaje charakterystyczny odgłos klaskania o brzegi miski.
- Nie gotuj zbyt wielu szpecli naraz, aby uniknąć ich zbijania się w wodzie.
- Użyj dobrze dojrzałego ementalera, aby nadać potrawie głębi i wyrazistego charakteru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej smakują odgrzewane na patelni z solidną grudką masła.
