Domowe serowe szpecle

Nieregularne kluseczki kładzione, podsmażone na maśle o orzechowym aromacie i otulone pierzynką z ciągnącego się sera. Karmelizowana cebulka dodaje chrupkości miękkiemu, a zarazem sprężystemu ciastu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 805
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 101 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 500 g Mąka pszenna
• 5 piece Jajko
• 100 ml Mleko pełne
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 50 g Masło niesolone
• 2 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 150 g Ser Emmental ( starty na tarce )

Instrukcje

1. Wyrabianie ciasta

   W misce połącz mąkę, jajka, mleko, sól i gałkę muszkatołową. Energicznie ubijaj masę drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie „strzelać” i pojawią się w nim pęcherzyki powietrza. Musi być idealnie elastyczne.

2. Gotowanie kluseczek

   Zagotuj duży garniec osolonej wody. Odrywaj małe kawałki ciasta wprost do wrzątku, używając deski lub sitka o dużych oczkach. Gdy wypłyną na powierzchnię niczym korki, są gotowe.

3. Hartowanie i odcedzanie

   Wyłów kluski łyżką cedzakową i natychmiast wrzuć do zimnej wody, aby przerwać proces gotowania. Dokładnie osącz na sicie, by uniknąć ich nadmiernego sklejania się.

4. Karmelizowanie cebulki

   Na patelni rozpuść masło. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, aż stanie się mocno rumiana i chrupiąca. Dodaj szpecle i podsmażaj całość, aż kluseczki nabiorą złocistego koloru.

5. Łączenie z serem

   Zmniejsz ogień i posyp danie tartym ementalerem. Delikatnie mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, zacznie się apetycznie ciągnąć i dokładnie oblepi każdą kluseczkę.

Porady szefa kuchni

• Ciasto jest gotowe, gdy podczas wyrabiania wydaje charakterystyczny odgłos klaskania o brzegi miski.
• Nie gotuj zbyt wielu szpecli naraz, aby uniknąć ich zbijania się w wodzie.
• Użyj dobrze dojrzałego ementalera, aby nadać potrawie głębi i wyrazistego charakteru.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej smakują odgrzewane na patelni z solidną grudką masła.