Domowe nachosy z salsą pomidorową

Złociste, chrupiące trójkąciki tortilli podawane ze świeżą salsą pomidorową, w której kwasowość limonki idealnie podkręca pikanterię chili. Prawdziwa eksplozja faktur: od kruchej bazy po soczystość ręcznie siekanych warzyw.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 359
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 6 piece Miękka tortilla ( pokrojona w trójkąty )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Papryczka chili ( drobno posiekane )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 tbsp Sok z limonki
• 1 piece Świeża kolendra ( listki posiekane )
• 500 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Kumin mielony opcjonalne
• 1 piece Papryczka jalapeño ( pozbawiona gniazd nasiennych i drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy warzywnej

   Pomidory pokrój w drobną, regularną kostkę. Czerwoną cebulę, papryczkę chili oraz jalapeño posiekaj bardzo drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę po uprzednim usunięciu kiełków. Składniki powinny tworzyć spójną całość, by każdy kęs był idealnie wyważony.

2. Doprawianie salsy

   W misce wymieszaj warzywa z sokiem z limonki, mielonym kuminem i posiekaną świeżą kolendrą. Dodaj szczyptę kwiatu soli. Mieszaj do momentu, aż pomidory puszczą nieco błyszczącego soku, który połączy wszystkie smaki.

3. Krojenie tortilli

   Ułóż placki tortilli jeden na drugim i przekrój na osiem równych trójkątów, niczym kawałki tortu. Ważne, by cięcia były równe, co zapewni ich równomierne smażenie na patelni.

4. Smażenie i wykończenie

   Na patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż trójkąty partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu. Gdy staną się złociste i sztywne, odsącz je na ręczniku papierowym. Oprósz solą natychmiast po wyjęciu, aby idealnie przywarła do gorących nachosów.

Porady szefa kuchni

• Odstaw salsę do lodówki na 20 minut przed podaniem: sól wyciągnie soki z pomidorów, tworząc głęboką, aromatyczną bazę.
• Sprawdź temperaturę oleju wrzucając mały kawałek tortilli: powinien natychmiast zacząć intensywnie skwierczeć, ale nie dymić.

Przechowywanie

Salsę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Nachosy najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy są najbardziej chrupiące.