Czekoladowy tort naleśnikowy

Przygotowanie

Cieniutkie warstwy delikatnych naleśników przełożone intensywnym ganache z gorzkiej czekolady. Każdy plaster ukazuje idealnie równe warstwy o aksamitnej teksturze, która wręcz rozpływa się w ustach.

1. 1

   W dużej misce połącz mąkę, cukier oraz szczyptę soli. Dodawaj jajka jedno po drugim, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Powoli wlewaj mleko, cały czas miksując od środka, aby uniknąć powstania grudek. Na koniec wmieszaj roztopione masło. Ciasto powinno być idealnie gładkie i delikatnie oblepiać chochlę.

2. 2

   Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Wylej porcję ciasta, rozprowadzając je cienką, równomierną warstwą po całym dnie. Smaż do momentu, aż brzegi staną się chrupiące i zaczną same odchodzić od brzegów, a następnie obróć na drugą stronę. Gotowe naleśniki powinny być złociste i elastyczne.

3. 3

   Zagotuj śmietankę z rozciętą laską wanilii. Gorącym płynem zalej posiekaną czekoladę, robiąc to w trzech etapach. Mieszaj powoli szpatułką, zaczynając od samego środka, aż uzyskasz lśniącą, gładką i jednolitą emulsję.

4. 4

   Na płaskim talerzu lub paterze ułóż pierwszy naleśnik. Rozprowadź na nim cienką warstwę ciepłego ganache, docierając aż do samych krawędzi. Powtarzaj proces, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Na koniec lekko dociśnij wierzch tortu, aby krem rozłożył się idealnie równo między warstwami.