Curry z łososia w mleczku kokosowym

Przygotowanie

Perliste płatki łososia, które z łatwością oddzielają się pod widelcem. Kremowy sos na bazie mleczka kokosowego, zabarwiony kurkumą, uwalnia głębokie aromaty kminu rzymskiego i świeżej kolendry.

1. 1

   Łososia pokrój w około 3-centymetrową kostkę. Oprósz delikatnie solą i odstaw do lodówki, aby mięso nabrało struktury.

2. 2

   Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w cienkie plasterki papryczkę chili oraz świeżo starty imbir.

3. 3

   Wsyp curry, kurkumę oraz mielony imbir. Smaż całość przez około minutę, stale mieszając – pozwoli to przyprawom uwolnić olejki eteryczne bez ryzyka ich przypalenia.

4. 4

   Do bazy dodaj pomidory pokrojone w kostkę i wlej mleczko kokosowe. Doprowadź do lekkiego wrzenia. Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

5. 5

   Zanurz kawałki łososia w gorącym sosie. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 4 minuty. Ryba powinna pozostać delikatna i niemal perlista w samym środku.

6. 6

   Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj sok z limonki i posiekaną kolendrę. Kwasowość cytrusa idealnie przełamie i podkreśli aksamitną słodycz kokosa.