Ciasto Primavera
Składniki
- 2,7 szt.Jajko (w temperaturze pokojowej)
- 100 gBiały cukier (drobny)
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 6,7 gProszek do pieczenia
- 13,3 gMasło niesolone (roztopione do wysmarowania formy)
- 166,7 gSer Mascarpone (mocno schłodzone)
- 200 gTruskawka (bez szypułek, pokrojone w plastry)
- 0,7 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 40 gCukier puder
Przygotowanie
Lekki i puszysty, złocisty biszkopt przełożony aksamitnym kremem na bazie mascarpone. Świeże truskawki dodają całości rześkości i idealnie przełamują słodycz ciasta.
- 1
Ubijaj całe jajka z drobnym cukrem i szczyptą soli na wysokich obrotach. Masa powinna trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna, puszysta i gęsta – tak, by po podniesieniu trzepaczki spływała w formie wyraźnej wstążki.
- 2
Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując powolne ruchy z dołu do góry, aby zachować w cieście jak najwięcej pęcherzyków powietrza.
- 3
Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt powinien być złocisty i sprężysty pod lekkim naciskiem palca.
- 4
Rozmieszaj mascarpone z ekstraktem z wanilii, sokiem z cytryny i większością cukru pudru. Ubijaj całość, aż uzyskasz bardzo gęsty, sztywny krem, który stabilnie trzyma się na końcówce miksera.
- 5
Wystudzony biszkopt przekrój wzdłuż na dwa równe blaty. Na dolny nałóż solidną warstwę kremu, ułóż na nim plasterki truskawek i przykryj drugą częścią ciasta. Wierzch oprósz pozostałym cukrem pudrem dla dekoracji.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby biszkopt nie opadł i pozostał idealnie puszysty.
- Z krojeniem biszkoptu poczekaj do jego całkowitego wystygnięcia – ciepłe ciasto bardzo łatwo się kruszy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin. Z czasem biszkopt może zacząć mocniej nasiąkać sokiem z owoców.
