Ciasto Primavera

Lekki i puszysty, złocisty biszkopt przełożony aksamitnym kremem na bazie mascarpone. Świeże truskawki dodają całości rześkości i idealnie przełamują słodycz ciasta.

• Przygotowanie: 35 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 475
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 59 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 2.7 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 100 g Biały cukier ( drobny )
• 100 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 6.7 g Proszek do pieczenia
• 13.3 g Masło niesolone ( roztopione do wysmarowania formy )
• 166.7 g Ser Mascarpone ( mocno schłodzone )
• 200 g Truskawka ( bez szypułek, pokrojone w plastry )
• 0.7 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 40 g Cukier puder

Instrukcje

1. Ubicie jajek

   Ubijaj całe jajka z drobnym cukrem i szczyptą soli na wysokich obrotach. Masa powinna trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna, puszysta i gęsta – tak, by po podniesieniu trzepaczki spływała w formie wyraźnej wstążki.

2. Dodanie suchych składników

   Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując powolne ruchy z dołu do góry, aby zachować w cieście jak najwięcej pęcherzyków powietrza.

3. Pieczenie biszkoptu

   Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt powinien być złocisty i sprężysty pod lekkim naciskiem palca.

4. Przygotowanie kremu

   Rozmieszaj mascarpone z ekstraktem z wanilii, sokiem z cytryny i większością cukru pudru. Ubijaj całość, aż uzyskasz bardzo gęsty, sztywny krem, który stabilnie trzyma się na końcówce miksera.

5. Składanie ciasta

   Wystudzony biszkopt przekrój wzdłuż na dwa równe blaty. Na dolny nałóż solidną warstwę kremu, ułóż na nim plasterki truskawek i przykryj drugą częścią ciasta. Wierzch oprósz pozostałym cukrem pudrem dla dekoracji.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby biszkopt nie opadł i pozostał idealnie puszysty.
• Z krojeniem biszkoptu poczekaj do jego całkowitego wystygnięcia – ciepłe ciasto bardzo łatwo się kruszy.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin. Z czasem biszkopt może zacząć mocniej nasiąkać sokiem z owoców.