Ciasto Battenberg

Przygotowanie

Efektowna geometryczna szachownica z puszystego biszkoptu, spojona cienką warstwą konfitury morelowej. Domowa masa marcepanowa nadaje całości idealną strukturę i głęboki migdałowy aromat, który doskonale równoważy słodycz deseru.

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Kwadratową formę wyłóż papierem do pieczenia, tworząc na środku przegrodę z pofałdowanego arkusza. Ucieraj 175 g masła ze 175 g cukru, aż masa stanie się jasna, puszysta i niemal podwoi swoją objętość.

2. 2

   Dodawaj 3 jajka jedno po drugim, cały czas miksując. Przesiej 175 g mąki z łyżeczką proszku do pieczenia oraz 50 g zmielonych migdałów, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy szpatułką. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj kilka kropel różowego barwnika.

3. 3

   Wylej oba kolory ciasta po przeciwnych stronach przegródki w formie. Piecz przez 25–30 minut, aż wbity w środek patyczek będzie suchy. Przed wyjęciem i krojeniem odstaw ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia.

4. 4

   Wyrównaj brzegi obu ciast, by uzyskać dwa identyczne prostokąty. Każdy z nich przekrój wzdłuż na pół, otrzymując w sumie 4 długie prostopadłościany. Konfiturę morelową podgrzej i przetrzyj przez gęste sito, by była idealnie gładka.

5. 5

   Ułóż paski ciasta naprzemiennie kolorami, tworząc wzór szachownicy i „sklejając” je ciepłą konfiturą. Marcepan rozwałkuj na blacie posypanym cukrem pudrem. Ściśle owiń nim ciasto, odetnij nadmiar, a wierzch udekoruj charakterystyczną kratką wykonaną tępą stroną noża.