Ciasto Almond Joy
Składniki
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 125 gBiały cukier
- 30 gKakao naturalne
- 0,5 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,5 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 1 szt.Jajko
- 100 mlMleko pełne
- 50 mlOlej słonecznikowy
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 200 gMleko zagęszczone słodzone
- 50 gMigdał ze skórką (całe)
- 100 gGorzka czekolada (posiekana)
- 75 mlŚmietanka
- 125 gWiórki kokosowe
Przygotowanie
Wilgotny spód z ciemnej czekolady zwieńczony grubą warstwą kokosa połączonego ze słodzonym mlekiem skondensowanym. Chrupkość całych migdałów i aksamitny ganache z gorzkiej czekolady tworzą idealną harmonię tekstur.
- 1
W misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj jajka, mleko, olej oraz wanilię. Ubijaj energicznie, aż masa stanie się gładka, lśniąca i całkowicie pozbawiona grudek.
- 2
Wlej ciasto do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w środek patyczek będzie suchy, a wierzch sprężysty przy dotyku.
- 3
Gdy ciasto przestygnie, wymieszaj słodzone mleko skondensowane z wiórkami kokosowymi. Masa powinna być gęsta i zwarta, o konsystencji przypominającej plastelinę.
- 4
Rozprowadź masę kokosową równomiernie na wystudzonym cieście. Mocno dociśnij spodem łyżki, aby warstwa była odpowiednio zbita.
- 5
Rozłóż całe migdały na powierzchni, lekko wciskając je w warstwę kokosową. Muszą być stabilnie osadzone w masie.
- 6
Zagotuj śmietankę i zalej nią posiekaną gorzką czekoladę. Odstaw na minutę, a następnie delikatnie wymieszaj, zaczynając od środka, aż do uzyskania gładkiej emulsji. Ganache powinien być lśniący i apetycznie oblepiać łyżkę. Polej nim ciasto.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie przed nałożeniem kokosa – w przeciwnym razie masa może zacząć spływać.
- Aby uzyskać wyjątkowo lśniący ganache, nie mieszaj go zbyt gwałtownie, by nie wtłoczyć do środka pęcherzyków powietrza.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Wyjmij ciasto około 20 minut przed podaniem, aby ganache zmiękł i odzyskał idealną konsystencję.
