Ciasto Almond Joy

Wilgotny spód z ciemnej czekolady zwieńczony grubą warstwą kokosa połączonego ze słodzonym mlekiem skondensowanym. Chrupkość całych migdałów i aksamitny ganache z gorzkiej czekolady tworzą idealną harmonię tekstur.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1028
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 98 g
• Tłuszcze: 61 g

Składniki

• 100 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 125 g Biały cukier
• 30 g Kakao naturalne
• 0.5 tsp Proszek do pieczenia
• 0.5 tsp Soda oczyszczona
• 1 piece Jajko
• 100 ml Mleko pełne
• 50 ml Olej słonecznikowy
• 0.5 tsp Ekstrakt z wanilii
• 200 g Mleko zagęszczone słodzone
• 50 g Migdał ze skórką ( całe )
• 100 g Gorzka czekolada ( posiekana )
• 75 ml Śmietanka
• 125 g Wiórki kokosowe

Instrukcje

1. Przygotowanie masy na ciasto

   W misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Dodaj jajka, mleko, olej oraz wanilię. Ubijaj energicznie, aż masa stanie się gładka, lśniąca i całkowicie pozbawiona grudek.

2. Pieczenie czekoladowego spodu

   Wlej ciasto do wysmarowanej masłem formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w środek patyczek będzie suchy, a wierzch sprężysty przy dotyku.

3. Masa kokosowa

   Gdy ciasto przestygnie, wymieszaj słodzone mleko skondensowane z wiórkami kokosowymi. Masa powinna być gęsta i zwarta, o konsystencji przypominającej plastelinę.

4. Nakładanie warstwy kokosowej

   Rozprowadź masę kokosową równomiernie na wystudzonym cieście. Mocno dociśnij spodem łyżki, aby warstwa była odpowiednio zbita.

5. Dodawanie migdałów

   Rozłóż całe migdały na powierzchni, lekko wciskając je w warstwę kokosową. Muszą być stabilnie osadzone w masie.

6. Polewa ganache

   Zagotuj śmietankę i zalej nią posiekaną gorzką czekoladę. Odstaw na minutę, a następnie delikatnie wymieszaj, zaczynając od środka, aż do uzyskania gładkiej emulsji. Ganache powinien być lśniący i apetycznie oblepiać łyżkę. Polej nim ciasto.

Porady szefa kuchni

• Poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie przed nałożeniem kokosa – w przeciwnym razie masa może zacząć spływać.
• Aby uzyskać wyjątkowo lśniący ganache, nie mieszaj go zbyt gwałtownie, by nie wtłoczyć do środka pęcherzyków powietrza.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Wyjmij ciasto około 20 minut przed podaniem, aby ganache zmiękł i odzyskał idealną konsystencję.