Chorizo w cydrze
Składniki
- 500 gChorizo (pokrojone w 2-centymetrowe plastry)
- 500 mlCydr wytrawny (w temperaturze pokojowej)
- 2 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 2 szt.Liść laurowy
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
Delikatne plasterki chorizo skąpane w gęstym, lśniącym, pomarańczowym sosie. Kwasowość zredukowanego cydru idealnie przełamuje bogaty, wędzony aromat wieprzowego tłuszczu.
- 1
Pokrój chorizo w grube, około 2-centymetrowe plastry. Jeśli będą zbyt cienkie, mogą wyschnąć podczas dalszej obróbki.
- 2
Na patelni z odrobiną oliwy mocno zrumień chorizo na dużym ogniu. Tłuszcz powinien się wytopić i zabarwić dno patelni na intensywny, pomarańczowy kolor.
- 3
Wlej wytrawny cydr. Starannie zeskrob dno patelni drewnianą łopatką, aby uwolnić cały smak ze smażenia. Dodaj liść laurowy oraz rozgnieciony czosnek.
- 4
Gotuj całość na średnim ogniu bez przykrycia. Płyn musi odparować o połowę, aż powstanie gęsty sos, który apetycznie oblepi każdy kawałek kiełbasy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze wybieraj cydr wytrawny (brut) – słodki wariant po zredukowaniu sprawiłby, że danie stałoby się zbyt mdłe.
- Sos jest gotowy, gdy nabierze syropowatej konsystencji i głębokiego blasku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni, aby mięso nie stwardniało.
