Chorizo w cydrze

Delikatne plasterki chorizo skąpane w gęstym, lśniącym, pomarańczowym sosie. Kwasowość zredukowanego cydru idealnie przełamuje bogaty, wędzony aromat wieprzowego tłuszczu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 613
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 49 g

Składniki

• 500 g Chorizo ( pokrojone w 2-centymetrowe plastry )
• 500 ml Cydr wytrawny ( w temperaturze pokojowej )
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 2 piece Liść laurowy
• 1 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin

Instrukcje

1. Krojenie

   Pokrój chorizo w grube, około 2-centymetrowe plastry. Jeśli będą zbyt cienkie, mogą wyschnąć podczas dalszej obróbki.

2. Smażenie

   Na patelni z odrobiną oliwy mocno zrumień chorizo na dużym ogniu. Tłuszcz powinien się wytopić i zabarwić dno patelni na intensywny, pomarańczowy kolor.

3. Deglasowanie i duszenie

   Wlej wytrawny cydr. Starannie zeskrob dno patelni drewnianą łopatką, aby uwolnić cały smak ze smażenia. Dodaj liść laurowy oraz rozgnieciony czosnek.

4. Redukowanie

   Gotuj całość na średnim ogniu bez przykrycia. Płyn musi odparować o połowę, aż powstanie gęsty sos, który apetycznie oblepi każdy kawałek kiełbasy.

Porady szefa kuchni

• Zawsze wybieraj cydr wytrawny (brut) – słodki wariant po zredukowaniu sprawiłby, że danie stałoby się zbyt mdłe.
• Sos jest gotowy, gdy nabierze syropowatej konsystencji i głębokiego blasku.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj powoli na patelni, aby mięso nie stwardniało.