Marokańskie chlebki batbout

Przygotowanie

Małe, okrągłe chlebki oprószone drobną semoliną, o puszystym i sprężystym wnętrzu. Po przełamaniu uwalniają obłoczek pary, odsłaniając pusty środek, idealny do napełnienia ulubionymi dodatkami.

1. 1

   Pokrusz świeże drożdże do niewielkiej ilości letniej wody mineralnej. Odstaw na chwilę, aż na powierzchni zaczną tworzyć się drobne pęcherzyki.

2. 2

   W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, semolinę z pszenicy durum oraz szarą sól morską. Pośrodku zrób zagłębienie.

3. 3

   Wlej drożdżowy zaczyn oraz pozostałą wodę. Wyrabiaj energicznie, aż ciasto stanie się gładkie, sprężyste i przestanie kleić się do dłoni oraz ścianek miski.

4. 4

   Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce wolne od przeciągów, aż ciasto wyraźnie podwoi swoją objętość.

5. 5

   Podziel ciasto na porcje wielkości mandarynki i uformuj z nich kulki. Rozwałkuj je na placki o grubości około jednego centymetra na blacie oprószonym semoliną.

6. 6

   Mocno rozgrzej suchą patelnię. Kładź placki i obracaj je natychmiast, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki. Chlebek powinien efektownie napuchnąć jak balonik i lekko się zarumienić.