Charrerías – Chorizo w cydrze

Soczyste plastry chorizo puszczające intensywnie czerwony tłuszcz, podlane wytrawnym cydrem dla orzeźwiającego, ostrego finiszu. Złocisty czosnek i aromatyczna wędzona papryka otulają chrupiącą pajdę chleba, tworząc odważną i niezwykle wyrazistą kompozycję smaków.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 585
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 44 g

Składniki

• 400 g Chorizo ( pokrojone w 1-centymetrowe ukośne plastry )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 150 ml Cydr wytrawny
• 1 tsp Papryka wędzona
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Baguetka tradycyjna ( pokrojony w grube pajdy )
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana natka )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Pokrój chorizo w ukośne plastry o grubości około jednego centymetra. Ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj, a pieczywo pokrój w solidne, grube pajdy.

2. Smażenie chorizo

   Na dużej patelni mocno rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż chorizo na dużym ogniu, aż brzegi apetycznie się zrumienią, a wytopiony tłuszcz zabarwi oliwę na głęboki, czerwony kolor.

3. Aromatyzowanie i deglasowanie

   Wrzuć czosnek i wsyp wędzoną paprykę. Gdy tylko poczujesz uwalniający się aromat czosnku, wlej wytrawny cydr. Zeskrob łopatką wszystkie pyszne drobinki z dna patelni i gotuj całość, aż płyn zredukuje się o połowę, tworząc gęsty, syropowaty sos.

4. Serwowanie

   Opiecz kromki chleba na złoty kolor. Na każdej pajdzie ułóż porcję chorizo, obficie polej zredukowanym sosem z patelni i oprósz świeżo posiekaną natką pietruszki.

Porady szefa kuchni

• Całkowicie zrezygnuj z soli; chorizo i skoncentrowany cydr same w sobie niosą potężną dawkę smaku i słoności.
• Wybierz pieczywo z dużymi dziurami, jak rzemieślnicza ciabatta czy wiejski chleb – takie najlepiej „pije” sos, nie tracąc przy tym swojej struktury.

Przechowywanie

Chorizo wraz z sosem możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj powoli na patelni, dodając odrobinę cydru, aby przywrócić sosowi idealną konsystencję.