Chakalaka

Aromatyczna mieszanka chrupiących warzyw i fasoli zatopionych w gęstym, korzennym sosie. Chakalaka zachwyca bogatą teksturą – marchewka pozostaje przyjemnie jędrna, a pikantność chili idealnie równoważy słodycz dojrzałych pomidorów.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 396
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 3 łyżka Olej słonecznikowy
• 1 szt. Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 szt. Zielona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 szt. Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 łyżeczka Imbir mielony
• 2 łyżka Curry (proszek)
• 1 szt. Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i drobno posiekane )
• 3 szt. Marchewka ( starta na grubych oczkach )
• 2 szt. Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 400 g Fasola biała ( ugotowana i odcedzona )
• 400 g Fasolka w sosie pomidorowym ( razem z sosem )
• 1 szt. Świeży imbir ( starty na drobnej tarce )

Instrukcje

1. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub w rondlu. Wrzuć cebulę i paprykę. Smaż je powoli, aż staną się szkliste i miękkie, pilnując, by nie zaczęły się rumienić.

2. Prażenie przypraw

   Dodaj czosnek, imbir (zarówno mielony, jak i świeży) oraz curry. Podsmażaj całość przez chwilę, aż intensywny, korzenny aromat wypełni całą kuchnię – to znak, że przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne.

3. Duszenie warzyw

   Dołóż marchewkę oraz pomidory. Gotuj na średnim ogniu, pozwalając pomidorom powoli się rozpadać. Powinny stworzyć gęsty, esencjonalny sos, który dokładnie otuli pozostałe składniki.

4. Łączenie z fasolą

   Dodaj ugotowaną białą fasolę oraz fasolkę w sosie pomidorowym (baked beans). Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj całość, uważając, by nie rozgnieść ziaren fasoli. Gotowy sos powinien być gęsty i aksamitnie oblepiać łyżkę.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie ścieraj marchewki na zbyt małych oczkach – powinna zachować swoją strukturę i być lekko wyczuwalna pod zębami.
• Jeśli warzywa zaczną przywierać do dna patelni, dolej odrobinę wody, aby „odkleić” pełen smaku osad i połączyć go z sosem.
• Chakalaka smakuje najlepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki i aromaty zdążą się w pełni przegryźć.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Danie bardzo dobrze znosi mrożenie.