Chakalaka

Aromatyczna mieszanka chrupiących warzyw i fasoli zatopionych w gęstym, korzennym sosie. Chakalaka zachwyca bogatą teksturą – marchewka pozostaje przyjemnie jędrna, a pikantność chili idealnie równoważy słodycz dojrzałych pomidorów.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 396
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 3 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 tbsp Curry (proszek)
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i drobno posiekane )
• 3 piece Marchewka ( starta na grubych oczkach )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 400 g Fasola biała ( ugotowana i odcedzona )
• 400 g Fasolka w sosie pomidorowym ( razem z sosem )
• 1 piece Świeży imbir ( starty na drobnej tarce )

Instrukcje

1. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub w rondlu. Wrzuć cebulę i paprykę. Smaż je powoli, aż staną się szkliste i miękkie, pilnując, by nie zaczęły się rumienić.

2. Prażenie przypraw

   Dodaj czosnek, imbir (zarówno mielony, jak i świeży) oraz curry. Podsmażaj całość przez chwilę, aż intensywny, korzenny aromat wypełni całą kuchnię – to znak, że przyprawy uwolniły swoje olejki eteryczne.

3. Duszenie warzyw

   Dołóż marchewkę oraz pomidory. Gotuj na średnim ogniu, pozwalając pomidorom powoli się rozpadać. Powinny stworzyć gęsty, esencjonalny sos, który dokładnie otuli pozostałe składniki.

4. Łączenie z fasolą

   Dodaj ugotowaną białą fasolę oraz fasolkę w sosie pomidorowym (baked beans). Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj całość, uważając, by nie rozgnieść ziaren fasoli. Gotowy sos powinien być gęsty i aksamitnie oblepiać łyżkę.

Porady szefa kuchni

• Nie ścieraj marchewki na zbyt małych oczkach – powinna zachować swoją strukturę i być lekko wyczuwalna pod zębami.
• Jeśli warzywa zaczną przywierać do dna patelni, dolej odrobinę wody, aby „odkleić” pełen smaku osad i połączyć go z sosem.
• Chakalaka smakuje najlepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki i aromaty zdążą się w pełni przegryźć.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Danie bardzo dobrze znosi mrożenie.