Puszyste baozi z wieprzowiną i kapustą pak choi

Przygotowanie

Śnieżnobiałe ciasto, nieprawdopodobnie puszyste i sprężyste w dotyku. W środku kryje się soczysta wieprzowina doprawiona sosem sojowym, która idealnie kontrastuje z chrupiącą strukturą kapusty.

1. 1

   W misce wymieszaj mąkę, rozkruszone drożdże, cukier oraz letnią wodę. Wyrabiaj ciasto energicznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie bez trudu odchodzić od brzegów naczynia.

2. 2

   Miskę przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Ciasto powinno podwoić swoją objętość i zyskać lekką, wyraźnie napowietrzoną strukturę.

3. 3

   Połącz mieloną wieprzowinę z drobno posiekaną kapustą pak choi, czosnkiem, dymką, sosem sojowym, olejem sezamowym oraz imbirem (mielonym i świeżo startym). Wyrabiaj masę dłonią, aż stanie się kleista i jednolita.

4. 4

   Odgazuj ciasto i uformuj z niego krążki, które powinny być nieco grubsze na środku. Na każdym ułóż porcję farszu, a następnie starannie zbijaj brzegi ku górze, obracając ciasto, by szczelnie zamknąć bułeczkę z charakterystycznym splotem.

5. 5

   Ułóż baozi w koszyku do parowania na kwadratach z papieru do pieczenia. Gotuj pod przykryciem na dużym ogniu. Bułeczki są gotowe, gdy ciasto stanie się stabilne i po lekkim naciśnięciu palcem natychmiast wraca do pierwotnego kształtu.