Pandanowe Bánh tươi z kokosem
Składniki
- 200 gMąka ryżowa (przesiana)
- 100 gTapioka (w formie mączki (skrobi))
- 150 gBiały cukier (drobny)
- 400 mlMleko kokosowe (mocno wstrząśnięte)
- 5 szt.Liście pandanu (świeże i starannie umyte)
- 100 mlWoda mineralna (w temperaturze pokojowej)
- 1 szczyptaFleur de sel (drobnoziarnista)
Przygotowanie
Zachwycająco sprężysta, niemal żelowa tekstura, która dosłownie rozpływa się w ustach. Egzotyczny, zielony aromat pandanu idealnie współgra z aksamitnym mleczkiem kokosowym, tworząc lśniący, apetycznie półprzezroczysty deser.
- 1
Zmiksuj liście pandanu z wodą mineralną na gładką masę. Przecedź całość przez gęstą gazę lub płótno, by uzyskać intensywnie zielony, nieziemsko pachnący sok.
- 2
W misce wymieszaj mąkę ryżową, skrobię z tapioki oraz drobny cukier. Dodaj szczyptę soli morskiej, która idealnie przełamie i podkreśli słodycz pozostałych składników.
- 3
Do suchych składników powoli wlewaj mleczko kokosowe oraz świeży sok z pandanu. Całość energicznie wymieszaj rózgą kuchenną, aż uzyskasz idealnie gładką masę bez najmniejszych grudek.
- 4
Nasmaruj formę odrobiną oleju. Wlej masę do wysokości około 3 cm i umieść w parowarze. Ciastko jest gotowe, gdy stanie się lśniące i przejrzyste, a jego powierzchnia nie będzie już kleić się do palca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wyjmuj ciasta z formy, póki jest gorące – może się rozerwać. Cierpliwie poczekaj, aż całkowicie wystygnie i nabierze odpowiedniej zwartości.
- Aby uzyskać idealnie równe i gładkie porcje, przecieraj ostrze noża wilgotną ściereczką po każdym cięciu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciastko zachowuje świeżość do 24 godzin w temperaturze pokojowej, pod przykryciem z wilgotnej ściereczki. Unikaj lodówki – niska temperatura sprawi, że deser stwardnieje i straci swoją unikalną strukturę.
