Australijski meat pie

Soczyste wołowe nadzienie skąpane w gęstym, aksamitnym sosie, zamknięte pod chrupiącą kołderką ze złocistego ciasta francuskiego. Mięso jest delikatne, ciasto przyjemnie kruszy się pod zębami, a aromat pieczonych soków błyskawicznie wypełnia cały dom.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 889
• Białko: 43 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 47 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeżo mielona )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 30 g Mąka pszenna
• 250 ml Woda mineralna
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 piece Kruche ciasto ( na spód formy )
• 1 piece Ciasto francuskie ( na wierzch zapiekanki )
• 1 piece Jajko ( roztrzepane, do posmarowania wierzchu )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Sos Worcestershire
• 2 tbsp Ketchup
• 250 ml Bulion wołowy

Instrukcje

1. Obsmażanie mięsa

   Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż mieloną wołowinę na mocnym ogniu, aż porządnie się zrumieni, a cała wilgoć całkowicie odparuje z naczynia.

2. Szklenie aromatów

   Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i staną się apetycznie szkliste, pilnując, by ich nie przypalić.

3. Zagęszczanie i redukcja

   Oprósz mięso mąką i dokładnie wymieszaj. Wlej bulion wołowy, sos sojowy, sos Worcestershire oraz keczup. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie gładko oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Wykładanie formy

   Dno foremek wyłóż ciastem kruchym. Gdy przygotowane nadzienie nieco przestygnie, przełóż je do środka, równomiernie wypełniając spód.

5. Przykrywanie i glazurowanie

   Całość przykryj płatem ciasta francuskiego. Starannie dociśnij brzegi palcami, aby szczelnie zamknąć farsz. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem, co nada wypiekowi piękny, głęboki blask.

6. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 200°C. Zapiekanka jest gotowa, gdy ciasto stanie się mocno złociste i chrupiące, a warstwa francuska wyraźnie wyrośnie.

Porady szefa kuchni

• Farsz musi być gęsty i zawiesisty, a nie płynny – powinien idealnie trzymać się mięsa i oblepiać łyżkę.
• Koniecznie ostudź nadzienie przed nałożeniem na ciasto, aby spód nie nasiąkł wilgocią i pozostał idealnie chrupki.
• Zrób małe nacięcie na środku ciasta francuskiego, aby para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby ciasto odzyskało swoją pierwotną chrupkość.