Aksamitny hummus z chlebkiem pita

Jedwabiście gładki krem z ciecierzycy, który rozpływa się w ustach, przełamany świeżą, cytrusową nutą. Ciepłe, miękkie chlebki pita idealnie nabierają tę kremową masę zwieńczoną złocistą oliwą.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 884
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 101 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 400 g Cieciorka ( ugotowana i odcedzona )
• 100 g Tahini ( dokładnie wymieszana )
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 piece Czosnek ( pozbawiony kiełków )
• 50 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( z pierwszego tłoczenia )
• 1 tsp Kumin mielony ( mielony )
• 1 pinch Szara sól morska ( drobnoziarnista )
• 30 ml Woda mineralna ( lodowata )
• 4 piece Chlebek pita ( świeży )
• 1 pinch Papryka słodka opcjonalne ( do dekoracji )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciecierzycy

   Odcedź ciecierzycę na sicie i płucz pod bieżącą wodą, aż przestanie się pienić. Aby uzyskać wyjątkowo delikatną teksturę, możesz poświęcić chwilę na usunięcie przezroczystych łusek, pocierając ziarna delikatnie w dłoniach.

2. Miksowanie bazy

   W kielichu blendera umieść ciecierzycę, pastę tahini, czosnek bez kiełków, kmin rzymski oraz sok z cytryny. Zmiksuj całość, aż powstanie gęsta, lekko ziarnista pasta.

3. Emulsja i idealna gładkość

   Cały czas miksując, dolewaj cienkim strumieniem lodowatą wodę mineralną oraz oliwę z oliwek. Masa powinna wyraźnie jaśnieć i stać się idealnie aksamitna, bez najmniejszych grudek.

4. Podgrzewanie pity

   Chlebki pita włóż na moment do nagrzanego piekarnika lub tostera. Powinny stać się ciepłe i odzyskać elastyczność, ale uważaj, by ich nie wysuszyć – nie mogą stać się kruche.

5. Sposób podania

   Rozsmaruj hummus na talerzu, robiąc zagłębienie na środku wypukłą stroną łyżki. Wlej w nie solidną strużkę oliwy i oprósz całość słodką papryką. Podawaj z pitą pokrojoną w trójkąty.

Porady szefa kuchni

• Lodowata woda to sekret uzyskania konsystencji lekkiego musu i pięknego, jasnego koloru pasty.
• Jeśli zależy Ci na restauracyjnym efekcie 'wow', przetrzyj gotowy hummus przez gęste sito – zyska maślaną gładkość.

Przechowywanie

Hummus przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Wierzch warto skropić oliwą, co zapobiegnie jego wysychaniu.