Wontonsuppe med svinekjøtt og reker

Tilberedning

Silkemyke dumplings som glir på tungen og avslører et smaksrikt fyll av svin og reker. Kraften er krystallklar, basert på kylling og dufter nydelig av sesamolje og frisk vårløk.

1. 1

   Legg kyllingskrog, knust hvitløk, skiver av frisk ingefær og den hvite delen av vårløken i en stor kjele. Dekk med vann. Kok opp, og senk deretter varmen slik at det småputrer kontrollert. Skum jevnlig av det grå skummet som danner seg på overflaten for å holde kraften helt klar.

2. 2

   Finhakk rekene med en kniv. Bland sammen svinekjøtt, reker, soyasaus, risvin, sesamolje, revet ingefær, ingefærpulver og hvit pepper i en bolle. Arbeid fyllet kraftig for hånd til det blir klebrig, smidig og helt homogent.

3. 3

   Legg en liten skje med fyll i midten av et wonton-ark. Fukt kantene med litt vann. Brett arket til en trekant og press ut all luft, før du bringer de to nederste hjørnene sammen og fester dem med en dråpe vann. Sørg for at hver dumpling er helt tett.

4. 4

   Slipp wontonene ned i en kjele med kokende vann. Når de flyter opp til overflaten og deigen blir nesten gjennomsiktig (etter ca. 3 til 4 minutter), er de ferdige. Det siste minuttet tilsetter du halvert pak choi for å forvelle dem, slik at de fortsatt beholder sprøheten.

5. 5

   Fordel wontonene og pak choi i dype skåler. Sil den rykende varme kyllingkraften over. Avslutt med noen dråper sesamolje og finsnittet vårløk. Kraften skal dekke de små pakkene rikelig.