Klassisk Pork Adobo

Smørmøre biter av sideflesk som faller fra hverandre bare du ser på dem, dekket av en mørk og glansfull saus. Balansen mellom eddikens syre og soyasausens dype aroma skaper en fyldig glasur som perfekt omslutter kjøttet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1137
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 114 g

Ingredienser

• 800 g Svineribbe ( skåret i terninger på ca. 3 cm )
• 6 stk Hvitløk ( knust )
• 100 ml Soyasaus
• 60 ml Riseddik
• 200 ml Mineralvann
• 1 ts Brunt sukker
• 3 stk Laurbærblad
• 1 ts Sorte pepperkorn
• 2 ss Solsikkeolje

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm opp solsikkeolje i en romslig panne og brun sideflesket godt over høy varme. Kjøttet skal få en gyllen og sprø stekeskorpe på alle sider for å virkelig lokke frem de gode smakene.

2. Fres smakstilsetningene

   Tilsett knust hvitløk og sorte pepperkorn. La det surre i et par minutter uten at hvitløken svir seg; den herlige aromaen skal fylle hele kjøkkenet.

3. Kok ut pannen og la det småkoke

   Deglaser pannen med riseddik og soyasaus. Tilsett vann, brunt sukker og laurbærblad. Gi det hele et oppkok og skru deretter ned varmen.

4. La sausen koke inn

   Legg på lokk og la det småkoke på lav varme. Når kjøttet er helt mørt, tar du av lokket og øker varmen slik at sausen koker inn til den blir tykk, blank og sirupsaktig.

Kokkens tips

• Unngå å røre i eddiken med en gang du har helt den i pannen; la den få et raskt oppkok først for å dempe den aller skarpeste syren.
• Har du god tid, blir resultatet enda bedre om du marinerer kjøttet i soyasaus og hvitløk i en time før tilberedning.

Oppbevaring

Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes opp igjen på lav varme dagen etter.