Onion Bhaji

Gyllengule frityrboller med en herlig, sprø tekstur. Duften av ristet spisskummen og stekt løk som fyller kjøkkenet er helt uimotståelig.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 458
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 36 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 3 piece Gul løk ( i tynne strimler )
• 150 g Kikertmel
• 50 g Rismel
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 1 tsp Spisskummen (frø)
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Grått havsalt
• 15 g Frisk koriander ( finhakket )
• 750 ml Solsikkeolje ( til frityrsteking )

Instruksjoner

1. Snitting av løk

   Skjær løken i tynne, jevne skiver. Vi ønsker lange strimler som fletter seg sammen og danner selve basen for de sprø bollene.

2. Salting

   Dryss over havsalt og klem løken godt med hendene. Saften fra løken må trekkes ut; det er denne væsken som fungerer som bindemiddel i røren.

3. Krydring og binding

   Tilsett gurkemeie, spisskummen, chili, garam masala og finhakket koriander. Rør inn melet. Røren skal dekke hver eneste løkstrimle uten å bli rennende.

4. Frityrsteking

   Slipp små, ujevne klumper forsiktig ned i oljen på 170 °C. Det skal frese med en gang slik at skorpen forsegles umiddelbart og blir sprø.

5. Avrenning og servering

   Løft ut dine bhaji når de er mørkegylne og faste. La dem renne av seg på kjøkkenpapir; skorpen skal være helt tørr og skikkelig knasende.

Kokketips

• Ikke tilsett vann; saltet drar ut nok fuktighet fra løken til at melet binder seg perfekt.
• Rismel er selve hemmeligheten bak en skorpe som holder seg sprø i lang tid.
• Ikke stek for mange av gangen, ellers faller temperaturen på oljen og de blir fettete i stedet for sprø.

Oppbevaring

Oppbevares tørt i opptil 24 timer. For best resultat varmes de opp i en varm ovn i 5 minutter – bruk aldri mikrobølgeovn, da mister de sprøheten.