Klassisk oksegryte
Ingredienser
- 800 gMörbrad (terninger på 3 cm)
- 30 gHvetemel (til jevning)
- 30 mlSolsikkeolje
- 2 stkGul løk (i skiver)
- 3 stkGulrot (i tykke skiver)
- 4 stkPotet (delt i fire)
- 1 stkStangselleri (i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 250 mlRødvin
- 1 ssTomatkaviar
- 2 stkTimian (kvaster)
- 2 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 500 mlOksebuljong (varm)
Tilberedning
Møre biter av storfekjøtt som smelter på tungen, dekket av en fyldig og glansfull brun saus. Gulrøtter og poteter kokes fløyelsmyke og trekker til seg den dype smaken av kraft og frisk timian.
- 1
Varm opp olje i en tykkbunnet gryte. Brun kjøttbitene godt på alle sider til de har fått en dyp, gyllen stekeskorpe. Ta ut kjøttet og sett det til side.
- 2
Bruk samme fettet til å steke løk, hvitløk og stangselleri. Grønnsakene skal få litt farge, og stekesjyen i bunnen av gryta skal begynne å karamellisere seg.
- 3
Legg kjøttet tilbake i gryta. Dryss over hvetemel og rør godt i 2 minutter. Hell i rødvinen og bruk en tresleiv til å skrape opp de smaksrike restene fra bunnen.
- 4
Tilsett oksekraft, tomatpuré, timian og laurbærblad. Legg på lokk og la det hele trekke på lav varme. Sausen skal bare så vidt boble.
- 5
Ha i gulrøtter og poteter. La det koke videre til grønnsakene er helt møre og kniven glir lett igjennom dem.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll gryta for mye når du bruner kjøttet. Stek heller i flere omganger, slik at kjøttet blir ordentlig stekt og ikke kokt.
- Sausen er perfekt når den er så fyldig at den legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.
Hvor lenge holder retten seg?
Gryta holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes forsiktig opp igjen dagen etter.
