Klassisk oksegryte

Møre biter av storfekjøtt som smelter på tungen, dekket av en fyldig og glansfull brun saus. Gulrøtter og poteter kokes fløyelsmyke og trekker til seg den dype smaken av kraft og frisk timian.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 150 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 777
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 49 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 800 g Mörbrad ( terninger på 3 cm )
• 30 g Hvetemel ( til jevning )
• 30 ml Solsikkeolje
• 2 piece Gul løk ( i skiver )
• 3 piece Gulrot ( i tykke skiver )
• 4 piece Potet ( delt i fire )
• 1 piece Stangselleri ( i skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 250 ml Rødvin
• 1 tbsp Tomatkaviar
• 2 piece Timian ( kvaster )
• 2 piece Laurbærblad
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 500 ml Oksebuljong ( varm )

Instruksjoner

1. Brun kjøttet

   Varm opp olje i en tykkbunnet gryte. Brun kjøttbitene godt på alle sider til de har fått en dyp, gyllen stekeskorpe. Ta ut kjøttet og sett det til side.

2. Surr grønnsakene

   Bruk samme fettet til å steke løk, hvitløk og stangselleri. Grønnsakene skal få litt farge, og stekesjyen i bunnen av gryta skal begynne å karamellisere seg.

3. Jevning og deglasering

   Legg kjøttet tilbake i gryta. Dryss over hvetemel og rør godt i 2 minutter. Hell i rødvinen og bruk en tresleiv til å skrape opp de smaksrike restene fra bunnen.

4. La gryta småkoke

   Tilsett oksekraft, tomatpuré, timian og laurbærblad. Legg på lokk og la det hele trekke på lav varme. Sausen skal bare så vidt boble.

5. Grønnsakene

   Ha i gulrøtter og poteter. La det koke videre til grønnsakene er helt møre og kniven glir lett igjennom dem.

Kokketips

• Ikke fyll gryta for mye når du bruner kjøttet. Stek heller i flere omganger, slik at kjøttet blir ordentlig stekt og ikke kokt.
• Sausen er perfekt når den er så fyldig at den legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.

Oppbevaring

Gryta holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre når den varmes forsiktig opp igjen dagen etter.