Tradisjonell lammekorma

Tilberedning

Mørt lammekjøtt som smelter på tungen, småkokt i en kremet og fløyelsmyk saus. Den lune duften av kardemomme og ghee fyller kjøkkenet mens sausen tykner og legger seg perfekt rundt kjøttet.

1. 1

   Skjær lammebogen i terninger på ca. 3 cm. Varm opp ghee i en panne og brun kjøttet godt på alle sider til det har fått en fin stekeskorpe. Ta ut kjøttet og sett det til side.

2. 2

   Ha kanel, nellik og kardemomme i det samme fettet. Når krydderet begynner å frese, tilsetter du løken. La den surre på middels varme til den er blank og myk, uten at den blir for brun.

3. 3

   Rør inn finhakket hvitløk, malt ingefær og finhakket chili. Tilsett gurkemeie og garam masala. Ha kjøttet tilbake i pannen og vend det godt slik at hver bit dekkes av den duftende krydderblandingen.

4. 4

   Senk varmen. Rør inn yoghurten én skje av gangen for å hindre at den skiller seg. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme til kjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre.

5. 5

   Mal mandlene til et fint pulver og rør dem inn i sausen. La det koke videre uten lokk i noen minutter slik at sausen tykner og legger seg som et fyldig lag rundt kjøttet. Dryss over frisk koriander før servering.