Butter Chicken
Ingredienser
- 600 gKyllingbryst (skåret i store terninger)
- 150 gIndisk yoghurt (naturell)
- 30 gGhee (til steking)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 400 gRund tomat (kjørt til en glatt puré)
- 100 mlFløte (kremfløte eller matfløte)
- 50 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 3 stkHvitløk (presset)
- 1 ssIngefærpulver
- 2 ssGaram masala
- 1 tsKashmiri-chili
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 stkLimesaft
- 1 ssBukkehornkløverblader (Kasuri Methi) (knust mellom hendene)
Tilberedning
Møre kyllingbiter som smelter på tungen, badet i en dyp oransje og fløyelsmyk saus. Duften av garam masala og smeltet smør fyller kjøkkenet idet den fyldige sausen legger seg perfekt rundt sleiva.
- 1
Bland yoghurt naturell med sitronsaft, finhakket hvitløk, ingefær, gurkemeie og kashmiri-chili. Vend inn kyllingterningene og la dem hvile slik at kjøttfibrene mørnes skikkelig.
- 2
Varm opp ghee i en panne. Brun kyllingbitene på høy varme til de har fått en gyllen stekeskorpe på alle sider. Ta dem ut og sett til side.
- 3
Surr løken i den samme pannen til den er blank og myk. Tilsett moste tomater og garam masala. La det koke inn på lav varme til sausen tykner og blir blank og fin.
- 4
Legg kyllingen tilbake i sausen og hell i fløten. Rør inn kalde smørterninger og kasuri methi som du knuser mellom hendene. Bland forsiktig sammen til sausen blir kremet og dekker kjøttet perfekt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke hopp over marineringstiden; det er dette som gjør kyllingbrystet så utrolig mørt og saftig.
- Smøret må være helt kaldt når det tilsettes mot slutten av koketiden for å emulgere sausen uten at den skiller seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.
