Butter Chicken

Møre kyllingbiter som smelter på tungen, badet i en dyp oransje og fløyelsmyk saus. Duften av garam masala og smeltet smør fyller kjøkkenet idet den fyldige sausen legger seg perfekt rundt sleiva.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 540
• Proteiner: 37 g
• Karbohydrater: 20 g
• Lipides: 34 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingbryst ( skåret i store terninger )
• 150 g Indisk yoghurt ( naturell )
• 30 g Ghee ( til steking )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 400 g Rund tomat ( kjørt til en glatt puré )
• 100 ml Fløte ( kremfløte eller matfløte )
• 50 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 3 stk Hvitløk ( presset )
• 1 ss Ingefærpulver
• 2 ss Garam masala
• 1 ts Kashmiri-chili
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 stk Limesaft
• 1 ss Bukkehornkløverblader (Kasuri Methi) ( knust mellom hendene )

Fremgangsmåte

1. Mariner kyllingen

   Bland yoghurt naturell med sitronsaft, finhakket hvitløk, ingefær, gurkemeie og kashmiri-chili. Vend inn kyllingterningene og la dem hvile slik at kjøttfibrene mørnes skikkelig.

2. Brun kjøttet

   Varm opp ghee i en panne. Brun kyllingbitene på høy varme til de har fått en gyllen stekeskorpe på alle sider. Ta dem ut og sett til side.

3. Lag sausbasen

   Surr løken i den samme pannen til den er blank og myk. Tilsett moste tomater og garam masala. La det koke inn på lav varme til sausen tykner og blir blank og fin.

4. Jevn ut og monter med smør

   Legg kyllingen tilbake i sausen og hell i fløten. Rør inn kalde smørterninger og kasuri methi som du knuser mellom hendene. Bland forsiktig sammen til sausen blir kremet og dekker kjøttet perfekt.

Kokkens tips

• Ikke hopp over marineringstiden; det er dette som gjør kyllingbrystet så utrolig mørt og saftig.
• Smøret må være helt kaldt når det tilsettes mot slutten av koketiden for å emulgere sausen uten at den skiller seg.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varmes forsiktig opp i en kjele med en liten skvett vann.