Tofusatay
Ingredienser
- 400 gFast tofu (presset og delt i terninger)
- 200 mlKokosmelk (delt i to porsjoner)
- 100 gPeanøttsmør (kremet type)
- 1 ssGul karrilime
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 2 ssSoyasaus
- 1 stkLimesaft (presset juice)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkSitrongress (det innerste av stengelen, finhakket)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsGalingale (finhakket)
- 2 ssPeanøttolje
- 0,5 stkAgurk (tynne skiver til servering)
- 12 stkTrespyd (lagt i vann)
Tilberedning
Sprøstekte terninger av fast tofu, perfekt gylne og vendt i en fløyelsmyk peanøttsaus. Duften av sitrongress og galangal gir en friskhet som balanserer sausens rike fylde.
- 1
Press tofuen mellom to rene kjøkkenhåndklær med noe tungt på toppen i ca. 10 minutter. Tørr tofu er selve hemmeligheten bak en perfekt, sprø stekeskorpe. Del den deretter i jevne terninger på ca. 2 cm.
- 2
Bland 0,5 dl kokosmelk med gurkemeie, galangal, finhakket hvitløk og sitrongress i en bolle. Vend tofuterningene i marinaden. Legg bambuspydene i bløt i mellomtiden, slik at de ikke svir seg under stekingen.
- 3
Tre tofuterningene på bambuspydene. Varm opp peanøttolje i en panne på høy varme. Stek spydene til de har fått en gyllen og sprø skorpe på alle sider, mens kjernen forblir myk og saftig.
- 4
Varm opp resten av kokosmelken i en liten kjele sammen med peanøttsmør, currypaste, palmesukker og soyasaus. Rør om til sausen er glatt, blank og tykk nok til at den dekker baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke vær for ivrig med å røre i tofuen med en gang; la den ligge i ro i pannen slik at den får utviklet en skikkelig stekeskorpe.
- Hvis sataysausen blir for tykk, kan du spe den ut med en skvett varmt vann til du får den perfekte konsistensen.
- Når små perler av olje begynner å pipe ut på overflaten av sausen, er den klar til servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar tofu og saus hver for seg i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm opp tofuen i en panne før servering for å få tilbake sprøheten.
