Tandoori-kylling

Frister med sin dype rødfarge og et kjøtt som nærmest faller av benet. Den intense varmen gir skinnet en lett brent overflate som frigjør herlige røyktoner og duften av ristet krydder.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 541
• Proteiner: 36 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 44 g

Ingredienser

• 4 stk Kyllinglår ( med dype snitt )
• 150 g Indisk yoghurt ( naturell )
• 2 ss Limesaft ( presset )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 2 ss Søt paprika
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 klype Chilipulver
• 1 ts Grått havsalt
• 30 g Ghee ( smeltet )
• 1 klype Koriander valgfritt ( hakket til pynt )
• 2 ss Tandoori masala-krydder

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av kyllingen

   Bruk en skarp kniv og lag tre dype snitt i hvert kyllinglår, helt ned til benet. Disse rissene gjør at marinaden trenger dypt inn i kjøttet og mørner fibrene innenfra.

2. Slik lager du marinaden

   Visp sammen yoghurt, limesaft, finhakket hvitløk, ingefær, tandoori masala og resten av tørrkrydderet i en bolle. Resultatet skal bli en tykk, glatt og fargerik pasta.

3. Hvile og marinering

   Masser marinaden godt inn i hvert kyllingstykke, og pass på at den kommer ordentlig inn i snittene. Dekk med plastfolie og la kyllingen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer.

4. Steking på høy varme

   Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Legg kyllingen på et stekebrett, pensle med smeltet ghee og stek til skinnet bobler og får små, herlig brente kanter.

Kokkens tips

• For å få den dype rødfargen uten fargestoffer, bør du bruke paprika av høy kvalitet.
• Hemmeligheten ligger i temperatursjokket: Ovnen må være glovarm fra start for å gi kjøttet en perfekt stekeskorpe uten at det blir tørt.

Oppbevaring

Holder i 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen i ovnen på moderat varme (150 °C) for å bevare saftigheten i kjøttet.