Tandoori-kylling
Ingredienser
- 4 stkKyllinglår (med dype snitt)
- 150 gIndisk yoghurt (naturell)
- 2 ssLimesaft (presset)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt ingefær
- 2 ssSøt paprika
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 klypeChilipulver
- 1 tsGrått havsalt
- 30 gGhee (smeltet)
- 1 klypeKoriander (hakket til pynt)
- 2 ssTandoori masala-krydder
Tilberedning
Frister med sin dype rødfarge og et kjøtt som nærmest faller av benet. Den intense varmen gir skinnet en lett brent overflate som frigjør herlige røyktoner og duften av ristet krydder.
- 1
Bruk en skarp kniv og lag tre dype snitt i hvert kyllinglår, helt ned til benet. Disse rissene gjør at marinaden trenger dypt inn i kjøttet og mørner fibrene innenfra.
- 2
Visp sammen yoghurt, limesaft, finhakket hvitløk, ingefær, tandoori masala og resten av tørrkrydderet i en bolle. Resultatet skal bli en tykk, glatt og fargerik pasta.
- 3
Masser marinaden godt inn i hvert kyllingstykke, og pass på at den kommer ordentlig inn i snittene. Dekk med plastfolie og la kyllingen hvile i kjøleskapet i minst 4 timer.
- 4
Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Legg kyllingen på et stekebrett, pensle med smeltet ghee og stek til skinnet bobler og får små, herlig brente kanter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å få den dype rødfargen uten fargestoffer, bør du bruke paprika av høy kvalitet.
- Hemmeligheten ligger i temperatursjokket: Ovnen må være glovarm fra start for å gi kjøttet en perfekt stekeskorpe uten at det blir tørt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder i 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp igjen i ovnen på moderat varme (150 °C) for å bevare saftigheten i kjøttet.
