Tamarindchutney
20 min
totalt
4
personer
153
kalorier per porsjon
Ingredienser
4 personer
- 66,7 gTamarindpaste (ren)
- 200 mlMineralvann
- 100 gJaggery (revet)
- 0,7 tsMalt ingefær
- 0,7 tsMalt spisskummen
- 0,7 klypeChilipulver
- 0,7 klypeGrått havsalt
- 0,3 tsSvart salt (Kala Namak)
Tilberedning
En blank og sirupsaktig konsistens som legger seg perfekt på skjeen. Smaken er friskt syrlig, men balanseres umiddelbart av dybden fra jaggery og et hint av varmende krydder.
- 1
Rør ut tamarindpasten med kaldt vann i en kjele. Bruk en visp og rør godt til du har en helt glatt blanding uten klumper.
- 2
Tilsett jaggery, malt ingefær, spisskummen, chilipulver og svart salt. Kok opp over middels varme mens du rører jevnlig slik at sukkeret løser seg helt opp.
- 3
La blandingen småkoke forsiktig. Sausen skal reduseres og tykne til den får en sirupsaktig konsistens. Den er ferdig når den dekker baksiden av en skje og har et vakkert, glinsende utseende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hvis chutneyen blir for tykk når den avkjøles, kan du enkelt spe den ut med en liten skvett varmt vann.
- Jaggery kan erstattes med brunt sukker om nødvendig, men vær oppmerksom på at du da mister noe av den unike smaksdybden.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i opptil en måned i kjøleskapet på et lufttett glass.
4,4
71 anmeldelser
Vurder denne oppskriften:
