Svinekjøtt med cashewnøtter

Møre terninger av svinekjøtt svøpt i en mørk og glansfull glasur. Sprø, ristede cashewnøtter gir en herlig kontrast til de lynstekte paprikaene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 536
• Proteiner: 32 g
• Karbohydrater: 22 g
• Lipides: 29 g

Ingredienser

• 500 g Svineindrefilet ( i 2 cm terninger )
• 100 g Ristede saltede cashewnøtter ( hele )
• 1 stk Rød paprika ( i ruter )
• 1 stk Grønn paprika ( i ruter )
• 1 stk Løk ( i skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Østerssaus
• 2 ss Risvin
• 1 ss Maisstivelse
• 1 ts Brunt sukker
• 1 ts Ingefærpulver
• 3 ss Peanøttolje
• 1 ts Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kjøttet

   Skjær svinekjøttet i jevne terninger på ca. 2 cm. Bland dem i en bolle med maisstivelse, én spiseskje soyasaus og risvin. Sørg for at kjøttet er godt dekket; dette forsegler saftigheten under steking.

2. Kutting av grønnsaker og aromater

   Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i ruter på samme størrelse som kjøttbitene. Grovhakk løken, og finhakk hvitløk og frisk ingefær.

3. Bruning i wok

   Varm opp peanøttoljen til den ryker lett. Ha svinekjøttet i den glovarme woken. Stek til hver side er gyllen og kjøttet har fått en fast stekeskorpe.

4. Steking av grønnsaker

   Skyv kjøttet ut til sidene og tilsett løk, hvitløk, ingefær og paprika i midten. Grønnsakene skal beholde sprøheten, så pass på at de ikke blir for myke.

5. Glasering og siste finish

   Hell i resten av soyasausen, østerssaus, sukker og ingefærpulver. Rør kraftig slik at sausen koker inn og legger seg som en glinsende hinne rundt kjøttet. Vend inn cashewnøtter og sesamolje helt til slutt for å bevare den sprø teksturen.

Kokkens tips

• Ikke overfyll woken: Hvis du har mye kjøtt, bør du steke det i to omganger for å opprettholde den høye varmen.
• Maisstivelsen i marinaden fungerer som en beskyttende barriere som holder kjøttsaften på innsiden av svinekjøttet.

Oppbevaring

Holder i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen på høy varme med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.