Svinekjøtt med cashewnøtter
Ingredienser
- 500 gSvineindrefilet (i 2 cm terninger)
- 100 gRistede saltede cashewnøtter (hele)
- 1 stkRød paprika (i ruter)
- 1 stkGrønn paprika (i ruter)
- 1 stkLøk (i skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssØsterssaus
- 2 ssRisvin
- 1 ssMaisstivelse
- 1 tsBrunt sukker
- 1 tsIngefærpulver
- 3 ssPeanøttolje
- 1 tsSesamolje
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og finhakket)
Tilberedning
Møre terninger av svinekjøtt svøpt i en mørk og glansfull glasur. Sprø, ristede cashewnøtter gir en herlig kontrast til de lynstekte paprikaene.
- 1
Skjær svinekjøttet i jevne terninger på ca. 2 cm. Bland dem i en bolle med maisstivelse, én spiseskje soyasaus og risvin. Sørg for at kjøttet er godt dekket; dette forsegler saftigheten under steking.
- 2
Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i ruter på samme størrelse som kjøttbitene. Grovhakk løken, og finhakk hvitløk og frisk ingefær.
- 3
Varm opp peanøttoljen til den ryker lett. Ha svinekjøttet i den glovarme woken. Stek til hver side er gyllen og kjøttet har fått en fast stekeskorpe.
- 4
Skyv kjøttet ut til sidene og tilsett løk, hvitløk, ingefær og paprika i midten. Grønnsakene skal beholde sprøheten, så pass på at de ikke blir for myke.
- 5
Hell i resten av soyasausen, østerssaus, sukker og ingefærpulver. Rør kraftig slik at sausen koker inn og legger seg som en glinsende hinne rundt kjøttet. Vend inn cashewnøtter og sesamolje helt til slutt for å bevare den sprø teksturen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overfyll woken: Hvis du har mye kjøtt, bør du steke det i to omganger for å opprettholde den høye varmen.
- Maisstivelsen i marinaden fungerer som en beskyttende barriere som holder kjøttsaften på innsiden av svinekjøttet.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen på høy varme med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.
