Squashgrateng

Møre squashskiver omsvøpt av en fløyelsmyk fløteblanding. Skorpen av gruyère skal være gyllenbrun og herlig sprø.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 435
• Proteiner: 19 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 1000 g Squash ( skåret i skiver )
• 30 g Usaltet smør ( til pannen )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 3 stk Egg ( hele )
• 250 ml Fløte
• 100 ml Helmelk
• 100 g Gruyèreost ( revet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 klype Muskatnøtt
• 1 klype Timian

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av squashen

   Vask squashen og skjær den i ca. 5 mm tykke skiver. Finhakk hvitløken etter at du har fjernet den grønne spiren i midten.

2. Surring av grønnsakene

   Smelt smør i en panne og fres squash og hvitløk. De skal slippe fra seg væske og bli blanke og møre, men uten å ta farge.

3. Blanding av gratengmassen

   Visp sammen egg, fløte og melk i en bolle. Smak til med salt, pepper og en raus klype muskatnøtt. Den herlige aromaen fra krydderet skal være tydelig.

4. Montering og steking

   Legg de avrente squashskivene i en ildfast form. Hell over fløteblandingen og dryss over gruyère og timian. Stek på 180 °C til toppen er gyllen og fløten har tyknet fint rundt grønnsakene.

Kokkens tips

• Stekingen i pannen er helt avgjørende: Hvis du legger rå squash rett i formen, vil de slippe så mye vann at gratengen din forvandles til en suppe.
• Gni den ildfaste formen med et delt hvitløksfedd før du smører den for å gi retten en ekstra smaksdimensjon.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Varmes opp igjen i stekeovnen på 150 °C for å bevare den sprø osteskorpen.