Spareribs med røkt paprika
Ingredienser
- 1,5 kgSpareribs (hel)
- 3 ssBrunt sukker (tørr)
- 2 ssRøkt paprikapulver
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 ssGrått havsalt
- 1 tsMalt svart pepper
- 2 ssHonning
- 50 mlRødvinseddik
- 1 ssSennep
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Saftige spareribs med kjøtt som slipper benet bare du ser på det. Skorpen er herlig glasert, skinnende blank og lett karamellisert fra det gylne sukkeret.
- 1
Bland sammen brunt sukker, røkt paprikakrydder, havsalt, nykvernet sort pepper og finhakket hvitløk. Gni krydderblandingen godt inn på alle sider av kjøttet slik at smakene får trenge dypt inn i fibrene.
- 2
Pakk ribbene tett inn i bakepapir. Stek i ovnen på 150 °C. Kjøttet skal bli så mørt at det begynner å slippe bena og nesten smelter på tungen.
- 3
Bland sammen honning, rødvinseddik, sennep og tomatpuré. Pakk ut kjøttet og pensle det raust med blandingen. Øk temperaturen til 220 °C for å karamellisere overflaten til den er herlig gyllen og klebrig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Fjern den tynne, hvite hinnen på bensiden før du påfører rubben, slik at krydderet trenger bedre inn i kjøttet.
- Glasuren er ferdig når den dekker baksiden av en skje og har fått en tykk, sirupsaktig konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i 3 dager. Varmes forsiktig opp igjen i stekeovnen under lokk eller folie for å unngå at kjøttet blir tørt.
