Storfekjøttgryte
Ingredienser
- 800 gMörbrad (skåret i store terninger)
- 2 stkGul løk (i tynne skiver)
- 3 stkGulrot (i tykke skiver)
- 1 stkRød paprika (i terninger)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 500 gPotet (skrelt og delt i fire)
- 2 ssHvetemel
- 250 mlRødvin
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 stkLaurbærblad
- 1 stkTimian (en kvist)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 500 mlOksebuljong
Tilberedning
Smørmøre kjøttstykker som faller fra hverandre bare du ser på dem med en gaffel, badet i en glansfull, mørk saus med hint av røkt paprika. Duften av innkokt rødvin og laurbærblader fyller kjøkkenet mens gryta står og godgjør seg på lav varme.
- 1
Varm opp en gryte med olivenolje til det ryker lett, og brun kjøttterningene godt. Det må dannes en skikkelig stekeskorpe på alle sider for å forsegle saftigheten; ikke rør for ofte i starten.
- 2
Tilsett hvitløk, løk, gulrøtter og paprika. La grønnsakene surre med til de blir myke og begynner å få farge mens de suger til seg de gode smakene fra stekefettet.
- 3
Dryss melet over kjøttet og grønnsakene, rør godt om slik at melet får stekt seg litt, og hell deretter i rødvinen. Skrap bunnen av gryta godt for å løsne de karamelliserte smakene.
- 4
Ha i paprika, laurbærblad, timian og poteter. Dekk med oksekraft og la det hele småkoke under lokk på svak varme. Sausen skal bli tykk nok til å dekke baksiden av en skje, og kjøttet skal bli helt smørmørt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stress med tiden: Det er kollagenet i kjøttet som smelter og gir sausen den deilige, fyldige teksturen.
- Hvis sausen virker for tykk mot slutten, kan du spe den ut med litt varm kraft.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap. Gryta smaker faktisk enda bedre når den varmes forsiktig opp dagen etter.
