Spansk blekksprutsalat
Ingredienser
- 800 gAkkar (hel, renset)
- 400 gPotet (i skiver)
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 1 stkRød paprika (i terninger)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssRødvinseddik
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkBladpersille (hakket)
- 1 stkSitron (i båter)
Tilberedning
Perlemorskimrende, møre skiver av blekksprut vendt sammen med poteter som smelter på tungen. Gyllen olivenolje og dyp rød, røkt paprika vekker sansene, avrundet med en frisk og syrlig finish.
- 1
Senk blekkspruten ned i en stor kjele med kokende saltvann. La den småkoke til kjøttet er helt mørt; en kniv skal kunne gli inn som i smør uten motstand.
- 2
Kok potetene med skallet på i kokevannet fra blekkspruten. De skal være møre, men faste nok til å kunne skjæres i tykke skiver uten at de faller fra hverandre.
- 3
Skjær tentaklene i ca. 2 cm tykke skiver. Finhakk rødløk og paprika i jevne, små terninger. Grovhakk den flate persillen for å frigjøre den herlige aromaen.
- 4
Bland blekkspruten sammen med grønnsakene. Ringle over rikelig med god olivenolje og eddik. Dryss over røkt paprika til retten får en dyp, varm rødfarge, og avslutt med et dryss havsalt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å få blekkspruten ekstra mør, kan du fryse den i 24 timer før tilberedning for å bryte ned fibrene.
- Ikke kast kokevannet – det er fullt av smak og er helt perfekt til posjering av hvit fisk.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 48 timer. Bør ikke fryses etter tilberedning.
