Bokhveteboller
Ingredienser
- 150 gBokhvetemel (siktet)
- 40 gHvitt sukker
- 250 mlMineralvann
- 30 gMaisstivelse (til utforming)
- 1 klypeGrått havsalt
- 100 gRød bønne-paste (delt i fire små kuler)
Tilberedning
En fyldig og elastisk bokhvetedeig, bearbeidet til den er blank og smidig. Den nøtteaktige aromaen fra bokhvete står i sentrum, med en fløyelsmyk tekstur som smelter på tungen uten å klistre seg til ganen.
- 1
Bland bokhvetemel, hvitt sukker og havsalt i en bakebolle. Bruk en visp for å fordele sukkeret jevnt i melet.
- 2
Hell i mineralvannet gradvis mens du visper kraftig. Røren skal bli helt glatt og uten klumper, med en konsistens som minner om en tykk pannekakerøre.
- 3
Hell blandingen i en tykkbunnet kjele over middels varme. Rør konstant med en tresleiv eller slikkepott. Deigen vil plutselig tykne, bli klebrig og slippe kantene på kjelen. Fortsett å jobbe med massen til den er elastisk og blir svakt gjennomskinnelig.
- 4
Dryss litt maizena over arbeidsflaten og legg den varme deigen på. Del den i fire like porsjoner. Flat ut hver del, plasser en kule med rød bønnepasta i midten, og lukk bokhvetedeigen rundt fyllet for å forme en kule eller et triangel. Stivelsen sørger for at deigen ikke klistrer seg til fingrene dine.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Slutt aldri å røre under kokingen, ellers vil bunnen svi seg og teksturen bli kornete.
- Jobb med deigen mens den fremdeles er varm; da er den mye mer smidig og enkel å forme.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Deigen stivner og mister sin elastiske karakter etter bare noen få timer.
