Samgyeopsal

Tynne skiver av ribbevegg som freses til fettet er gyllent og skikkelig sprøtt. Kjøttet nytes pakket inn i friske salatblader sammen med rå hvitløk og kimchi – en herlig kombinasjon av ulike temperaturer og teksturer.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 894
• Proteiner: 16 g
• Karbohydrater: 9 g
• Fett: 88 g

Ingredienser

• 600 g Svineribbe ( skåret i tynne skiver )
• 6 piece Hvitløk ( i tynne skiver )
• 1 piece Romainesalat ( hele, vaskede blader )
• 4 tbsp Ssamjang
• 200 g Kimchi
• 2 tbsp Sesamolje
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 3 piece Vårløk valgfritt ( finsnittet )

Instruksjoner

1. Klargjøring av kjøttet

   Skjær ribbeveggen i ca. 5 mm tykke skiver. Kjøttet må være tynt nok til å stekes raskt, samtidig som det holder seg saftig og godt i midten.

2. Forberedelse av tilbehør

   Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Vask salaten og tørk den grundig; bladene må være helt tørre slik at kjøttet beholder sprøheten. Finsnitt vårløken på skrå.

3. Steking og bruning

   Varm opp en panne eller grill uten å tilsette ekstra fett. Legg i kjøttskivene og la fettet smelte ut og bli skikkelig gyllent. Snu skivene når de er mørkebrune og sprø i kantene.

4. Servering og montering

   Sett frem en liten skål med sesamolje, salt og pepper. Server det rykende varme kjøttet med ssamjang, hvitløk, kimchi og friske salatblader ved siden av.

Kokketips

• Ikke fyll pannen for full; kjøttet skal stekes hardt, ikke koke i sin egen kraft.
• Hemmeligheten ligger i kontrastene: kjøttet bør gå rett fra varmen og rett inn i det kalde salatbladet.
• Hvis det smelter ut veldig mye fett underveis, kan du enkelt tørke bort det overflødige med litt kjøkkenpapir.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart etter tilberedning. Rester av grillet kjøtt kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager og passer perfekt i en rask fried rice.