Samgyeopsal
Ingredienser
- 600 gSvineribbe (skåret i tynne skiver)
- 6 stkHvitløk (i tynne skiver)
- 1 stkRomainesalat (hele, vaskede blader)
- 4 ssSsamjang
- 200 gKimchi
- 2 ssSesamolje
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 3 stkVårløk (finsnittet)
Tilberedning
Tynne skiver av ribbevegg som freses til fettet er gyllent og skikkelig sprøtt. Kjøttet nytes pakket inn i friske salatblader sammen med rå hvitløk og kimchi – en herlig kombinasjon av ulike temperaturer og teksturer.
- 1
Skjær ribbeveggen i ca. 5 mm tykke skiver. Kjøttet må være tynt nok til å stekes raskt, samtidig som det holder seg saftig og godt i midten.
- 2
Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Vask salaten og tørk den grundig; bladene må være helt tørre slik at kjøttet beholder sprøheten. Finsnitt vårløken på skrå.
- 3
Varm opp en panne eller grill uten å tilsette ekstra fett. Legg i kjøttskivene og la fettet smelte ut og bli skikkelig gyllent. Snu skivene når de er mørkebrune og sprø i kantene.
- 4
Sett frem en liten skål med sesamolje, salt og pepper. Server det rykende varme kjøttet med ssamjang, hvitløk, kimchi og friske salatblader ved siden av.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen for full; kjøttet skal stekes hardt, ikke koke i sin egen kraft.
- Hemmeligheten ligger i kontrastene: kjøttet bør gå rett fra varmen og rett inn i det kalde salatbladet.
- Hvis det smelter ut veldig mye fett underveis, kan du enkelt tørke bort det overflødige med litt kjøkkenpapir.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart etter tilberedning. Rester av grillet kjøtt kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager og passer perfekt i en rask fried rice.
