Portugisisk sardinpaté

En kremet røre der den kraftige smaken av sardiner balanseres perfekt av fløyelsmykt smør. Frisk sitron og et lite chilisting vekker smaksløkene i hver eneste bit.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 349
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 4 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 200 g Sardin ( kokt og flaket )
• 100 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 1 tbsp Tomatkaviar ( nøytral )
• 1 piece Sitron ( presset til saft )
• 1 piece Rødløk ( svært finhakket )
• 1 piece Chili ( finhakket )
• 10 g Persille ( hakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 120 g Sardiner i olje ( godt avrent )

Instruksjoner

1. Klargjøring av fisken

   Rens de ferske sardinene og fjern midtbeinet. Damp eller kok dem raskt til kjøttet flaker seg lett. Hell av vannet og la dem avkjøles helt. La sardinene i olje renne godt av seg i en sil.

2. Hacking av aromater

   Finhakk rødløk og persille. Fjern frøene fra chilien hvis du foretrekker en mildere smak, og hakk den svært fint. Bruk kniven til blandingen er nesten like fin som en puré.

3. Rør smøret mykt

   Ha smøret i en bolle og jobb med det med en slikkepott til det er blankt og har en smidig, salveaktig konsistens. Det er viktig at det ikke smelter.

4. Siste innspurt

   Mos både de ferske og de hermetiske sardinene med en gaffel. Vend dem inn i smøret sammen med tomatkaviar, sitronsaft, løk, persille og chili. Bland kraftig til du får en jevn og fin tekstur som binder seg godt.

Kokketips

• Unngå matprosessor; bruk gaffel for å beholde den rustikke og gode teksturen.
• La patéen hvile 2 timer i kjøleskapet slik at smakene får utviklet seg skikkelig.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i et tett glass i kjøleskapet. Bør tas ut 15 minutter før servering for optimal konsistens.