Ovnsstekt rosenkål med bacon

Rosenkål som mister sin bitterhet og blir både mør og sprø. Baconfettet og duften av timian svøper hver bit i en blank og smaksrik sjy.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 293
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 16 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Rosenkål ( renset og delt i to )
• 150 g Røkt bacon i terninger ( i biter )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 25 g Saltet smør ( i terninger )
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 50 ml Tørr hvitvin
• 1 pinch Timian ( kun bladene )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsakene

   Rens rosenkålen: Skjær av den treaktige stilken, fjern de ytterste bladene om de er stygge, og del dem i to på langs.

2. Stek baconet

   Brun baconet i en stor panne på høy varme med en liten skvett olje. Bitene skal bli sprø og slippe det gode fettet.

3. Stek rosenkålen

   Ha i finhakket løk og legg rosenkålen med snittflaten ned. La dem steke uten å røre i dem helt til de får en mørk og aromatisk stekeskorpe.

4. Deglasering og smør

   Kok ut pannen med hvitvin og skrap opp de smaksrike restene fra bunnen. Tilsett smør og timian. Sett på lokk i 5 minutter for å la dem dampe ferdig – en knivspiss skal gli lett igjennom.

Kokketips

• Ikke rør i rosenkålen for tidlig: Det er den uforstyrrede kontakten med pannen som skaper den deilige karamelliseringen.
• Hvis rosenkålen er veldig stor, kan du dele den i fire for å sikre at alt blir jevnt stekt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Varm den opp igjen i pannen for å gjenvinne sprøheten.