Ovnsstekt rosenkål med bacon
Ingredienser
- 600 gRosenkål (renset og delt i to)
- 150 gRøkt bacon i terninger (i biter)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 25 gSaltet smør (i terninger)
- 1 ssEkstra jomfruolivenolje
- 50 mlTørr hvitvin
- 1 klypeTimian (kun bladene)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Rosenkål som mister sin bitterhet og blir både mør og sprø. Baconfettet og duften av timian svøper hver bit i en blank og smaksrik sjy.
- 1
Rens rosenkålen: Skjær av den treaktige stilken, fjern de ytterste bladene om de er stygge, og del dem i to på langs.
- 2
Brun baconet i en stor panne på høy varme med en liten skvett olje. Bitene skal bli sprø og slippe det gode fettet.
- 3
Ha i finhakket løk og legg rosenkålen med snittflaten ned. La dem steke uten å røre i dem helt til de får en mørk og aromatisk stekeskorpe.
- 4
Kok ut pannen med hvitvin og skrap opp de smaksrike restene fra bunnen. Tilsett smør og timian. Sett på lokk i 5 minutter for å la dem dampe ferdig – en knivspiss skal gli lett igjennom.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør i rosenkålen for tidlig: Det er den uforstyrrede kontakten med pannen som skaper den deilige karamelliseringen.
- Hvis rosenkålen er veldig stor, kan du dele den i fire for å sikre at alt blir jevnt stekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en tett beholder. Varm den opp igjen i pannen for å gjenvinne sprøheten.
